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2021年中国速冻食品行业发展研究报告

速冻食品是一种利用-30°C以下低温进行食品包装及储存加工

的食品，因其兼顾质量佳与安全性质好的特性，较好的贴合现代人

消费升级及高质量方便速食的需要。尽管我国速冻食品行业起步较

晚，但目前已处于快速增长期，未来有望赢得更广大的市场空间。

1、中国速冻食品分类情况

当前，我国速冻食品主要品类可分为三类，速冻米面食品、速冻

火锅料、和速冻其他食品。具体细分品类情况如下表所示。

2、中国速冻食品行业发展历程分析：起步较晚但具备高成长性

速冻食品在我过起步较晚，20世纪80年代至90年代初，国内

开始出现简单的速冻肉制品，此为行业的萌芽阶段。之后行业又经

历了两个阶段，分别是20世纪90年代初至2004年的快速发展期、

2005年-2017年的整合发展期。当前，行业正处于高速发展阶段，

市场竞争参与数量不断增多且增速较快。

数据显示，2019年国内新增速冻食品企业11379家;截止2020

年6月，全国共登记注册且为在业/存续状态的速冻食品企业超5.6

万家。此外，2020年上半年国内新增速冻食品企业7163家，已达

2019年全年新增数量的63%，疫情之下，速冻食品发展继续高速。

3、中国速冻火锅料市场消费需求巨大

从产品品类上看，速冻米面和速冻火锅料占据了主要的市场份

额，其中，速冻米面制品为第一大品类，占比高达速冻火锅

料为第二大品类，占比达。

近年来速冻火锅料在市场中占比较大，主要得益于近年火锅文化

在国内兴起，且除火锅业外，速冻火锅料还可广泛应用于麻辣烫、

关东煮、烧烤等多个餐饮市场，市场消费需求巨大。

4、中国速冻食品行业市场空间广阔，连续四年市场规模超千亿

数据显示，国内速冻食品行业规模由年的亿元增长至

年的亿元，年均复合增长率为。速冻食品行业

规模增长速度迅速，对于速冻食品行业而言，疫情本身是一个突如

其来的契机，帮助更多消费者对于速冻食品的便利性和营养性形成

正确的认识，随着行业的复苏及未来冷链技术的发展，速冻行业有

望持续增长。预计年速冻食品市场规模将达到亿元。

5、“懒经济”与“宅文化”渐成新消费趋势，速冻菜肴制品有望成

为下一个风口

懒经济“”指的是动动手指，通过移动设备指挥商家上门服务，以

外卖和到家服务为主。宅文化“”指以足不出户宅家娱乐休闲代替户

外活动的生活状态。据数据，“95后”及“00后”是上述

懒经济“”和宅文化“”的主要构成群体。据统计，岁以下群体占懒“”

人群总体的，岁以下群体占宅“”人群总体的。

懒经济“”和宅文化“”助推外卖产业规模增大，数据显示，年

我国餐饮外卖行业规模为亿元，同比增长。预计

年外卖行业市场规模达亿元。

面对外卖近乎爆发式增长的庞大市场，引入速冻预制菜肴可以有

效缩短整体备餐时间，帮助企业同时兼顾食品质量与食品安全，未

来，外卖市场的增长将持续助推速冻菜肴制品赛道的加速成长。速

冻菜肴制品有望成为行业新风口。