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食品添加剂知到智慧树期末考试答案题库2024年秋信阳农林学院
食品增稠剂的化学成分大多是天然多糖及其衍生物,而()例外,是由氨基酸构成。
A:卡拉胶B:黄原胶C:海藻酸钠
D:明胶
答案:明胶
用化学方法合成的增稠剂是()。
A:琼脂B:羧甲基纤维素钠
C:黄原胶D:果胶
答案:羧甲基纤维素钠
LD50数值越大,表明受试物毒性越()。
A:小B:大
答案:小
下列防腐剂中不属于酸性防腐剂的是()。
A:对羟基苯甲酸乙酯B:山梨酸钾C:苯甲酸钠D:丙酸钙
答案:对羟基苯甲酸乙酯
在肉类腌制品中最常用的护色助剂是()。
A:L-抗坏血酸B:核黄素C:硫胺素D:β
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