原创力文档- 1、本文档共1页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
?拉面的做法和面技巧主要包括食材准备、面团制作、醒面、擀面、切面和拉面等步骤?。
首先，需要准备食材：通常包括面粉、水和盐。面粉可以选择普通面粉，水和面粉的比例大约为1:2.5，也可以根据个人口感稍作调整。盐的作用是增加面团的筋性?。
接下来是面团制作：
将面粉、水和盐混合在一起，揉成一个光滑的面团。揉面的过程需要耐心，可以边揉边享受这个过程?。
揉好的面团需要整成长条状，然后包上保鲜膜进行第一次醒面，时间大约为半个小时。这个步骤能让面团更有弹性?。
醒面结束后，进行擀面和切面：
不要揉面，直接把面团擀成稍微厚一些的长方形，厚度没有严格要求，可以随个人喜好。然后在擀好的面上抹上植物油，盖上保鲜膜，继续醒面，这次醒面时间至少两个小时，也可以放入冰箱冷藏过夜以节省时间?。
醒好的面团切成宽大约一厘米的长条，尽量切得均匀?。
最后是拉面的技巧：
拿出一根切好的面条，两手抓着两头将面拉长，或者从一头一点一点拉。由于面团已经经过充分的醒发，所以很容易拉长?。
拉面时可以根据个人口味调整面条的粗细，然后将拉好的面条放入煮沸的水中开始煮面。重复此步骤，将所有的面条拉长并放入沸水锅中。等最后一根面条放入后，再煮一两分钟，面条就可以出锅了?。
此外，还有一些小贴士可以帮助提高拉面的口感：
和面的时候加一点盐可以增加面团的筋性。
二次醒面时间一定要够，至少两小时，这样面团才能充分发酵，拉出的面条才更有嚼劲。
拉面时可以在面板上抹点油，防止面条粘连?。
通过以上步骤和技巧，就可以在家轻松制作出劲道顺滑的拉面了。
文档评论（0）