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拉面面团硬度的调整方法主要包括以下几个方面：
?首先，可以通过调整面粉和水的比例来控制面团的硬度?。如果想要面团比较柔软，可以适当增加水的比例；反之，如果想要面团更硬一些，可以减少水的用量。例如，有些拉面制作方法会采用500克面粉配230克左右的清水，这样的比例调出来的面团会比较硬，但正是这种硬度使得拉面更有嚼劲?。
?其次，揉面的过程也对面团硬度有影响?。揉面时，需要充分揉捏，使面粉中的蛋白质充分活化，形成面筋。揉面的时间要足够，直到面团变得光滑有弹性。这样揉出来的面团，即使硬度适中，也会因为面筋的形成而具有良好的口感?。
?此外，醒面也是调整面团硬度的重要环节?。将揉好的面团放在容器中，盖上湿布或保鲜膜，让面团静置一段时间，这个过程称为醒面。醒面的时间可以根据面团的硬度和环境温度适当调整，一般需要30分钟至1小时左右。通过醒面，面筋有时间松弛，同时面粉会更好地吸收水分，从而使面团的硬度得到改善?。
?最后，如果面团和得太硬，还可以采取一些补救措施?。比如，可以加水法调整，将面团放在案板上，用手指蘸取少量的水，然后一点一点地将水揉进面团里，直到达到理想的软硬度。或者采用加液体材料法，如加入适量的牛奶、鸡蛋液等，这些成分可以使面团更加柔软、富有弹性。还可以通过继续醒面的方式来让面团变软?。
综上所述，调整拉面面团硬度的方法包括调整面粉和水的比例、充分揉面、醒面以及采取补救措施等。通过这些方法，可以制作出硬度适中、口感良好的拉面面团。
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