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啤酒糟对小麦韧性饼干贮存过程中的质构
特性及吸湿性的影响
目录
TOC\o1-3\h\z\u摘要 I
Abstract II
第1章前言 1
第2章材料与方法 3
2.1 材料与仪器设备 3
2.1.1 材料 3
2.1.2 设备 3
2.2 方法 3
2.2.1 啤酒糟预处理 3
2.2.2 韧性饼干的制备 4
2.2.3 NMR横向弛豫时间(T2）测定 4
2.2.4 硬度测定 5
2.2.5 数据分析 5
第3章结果分析 6
3.1 不同啤酒糟添加量的饼干在贮存过程中T
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