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食材配送项目需求书
项目需求书
本项目标的所属行业为餐饮业
项目背景
为了更好的满足员工的用餐需求，现需要为食堂提供食材配送的服务。
服务要求
食堂食材配送：每日按采购人要求将所需食材送到食堂。
人员配置：不少于6人（运营经理1名、文员1名、司机3名、采购人员1名）。
配置要求：人员身体健康，态度端正，服务热情，能适应本岗工作。避免劳动用工风险，保证员工队伍的稳定，合理设置工作时间和劳动强度，每年健康查体。
服务标准
所配送食材必须符合国家检验、检疫标准并提供相应证件。所配送食材必须质量完好、卫生，包装符合国家标准，确保员工食品安全。
食堂管理员和配送人员做好交接的记录工作，交接工作无疏漏，发现问题及时做好记录并上报。
配送食堂所需食材的计量以送到食堂时的复秤为标准。
供应商保证每天按照采购人要求的时间将副食品配送达采购人指定地点，无特殊情况不得延误配送时间，不能及时送达要当即与采购人联系，说明原因。
并能完成采购人交办的临时性任务。
基本要求
成交供应商需每天按采购人要求提供所需肉、蛋、禽、蔬粮、油、调辅料等各类食材。
成交供应商所提供食材必须保证质量应符合国家食品卫生法要求。
食材选用要求采购食品必须与正规、有安全保证的供货商签订有效的供货协议。查验并留存供货商的许可证和产品合格证明文件，不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料。
成交供应商应按采购人要求提供所供商品的相应证明，如食品生产许可证、食品生产许可品种明细、动物防疫条件合格证等每次采购的粮、油、副食、调料、果蔬、牛羊肉、大肉类、水产品、蛋、分割鸡系列产品等食材须具有国家有关检验部门出具的合格证，同时须每次按照采购人要求进行索票的整理。
成交供应商在服务上必须做到日常准时供货、特殊情况随叫随到、及时补货，对于不满意的食材能够及时调换，不合格食材及时退回。
成交供应商为采购人所提供的各类食材在价格肉、蛋、禽、水果类不得高于采购当日市场批发价的20%，水产品类不得高于采购当日市场批发价的20%。。
成交供应商每次送货必须向管理人员提供当天的采购明细，并由管理人员核对明细，品种、数量、重量等并验收签字。
成交供应商在送货运输过程中要保护好食材，不能造成损坏和二次污染
对损坏和污染食材无条件退回，同时要爱护环境卫生，对运输中造成的垃圾要及时清理，保持卸货区干净整洁。
为保证所供食材安全与保鲜，成交供应商应具有食品冷冻与冷藏库，自建或租赁的均可。
所有工作人员必须定期进行健康检查，证明身体健康才能上岗，并经过卫生知识培训，懂得基本卫生知识，并办理有效健康证。
成交供应商必须建立应急机制，预先做好应急预案，增强处理能力。对因交通、卫生、天气等原因影响食品采购及配送的紧急情况进行妥善处置。遇突发状况，如停水、停电、停气等情况，成交供应商应保证按照原食材采购配送标准按时提供服务。如果确实不能按时提供服务，则应提前三日书面告知采购人。
供应商需要担负的职责
所需原材料、食材均由成交供应商负责。
负责所有从业人员的体检并办理有效健康证，同时必须配有专门的食品卫生管理人员，承担本单位食品生产经营活动卫生管理的职能，做好对所生产经营食品的检验工作。须保证每日对上岗人员健康状况进行晨检（提供晨检记录），所聘用员工需相对稳定，持有效健康证，定期进行相关体检，确保从业人员身体健康。
成交供应商应恪守经营项目，严禁超范围经营，利润合理适度。成交供应商的各种主副原料采购必须从国家工商部门认可的经销企业进货，应索证备查，并建立主、副食品台账。严禁采购三无、变质过期、有害物质污染等其他不符合食品卫生标准和要求的食品及调味品。
食材采购及配送成交供应商必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规和相关规范性文件的要求，认真履行各项法定义务，建立健全各项规章制度和岗位责任制，确保食材配送的卫生与安全，由于配送食材造成的安全事故，成交供应商承担全部责任。
拟采购食材明细表
序号
品类
商品名称
单位
供货规格
1
蔬菜类
紫菜头
斤
2
蔬菜类
洋葱（紫）
斤
3
蔬菜类
洋葱(白)
斤
4
蔬菜类
土豆(白心)
斤
5
蔬菜类
土豆(黄心)
斤
6
蔬菜类
蒜肉
斤
7
蔬菜类
山药
斤
脆
8
蔬菜类
莲藕(原色)
斤
9
蔬菜类
姜(普通)
斤
10
蔬菜类
胡萝卜
斤
11
蔬菜类
旱萝卜
斤
12
蔬菜类
地瓜(红心)
斤
13
蔬菜类
地瓜(白心)
斤
14
蔬菜类
白萝卜
斤
15
蔬菜类
芋头(小)
斤
16
蔬菜类
芋头(大)
斤
17
蔬菜类
大蒜(带皮)
斤
18
蔬菜类
小地瓜(红心)
斤
3-4个/斤
19
蔬菜类
越南小紫薯
斤
20
蔬菜类
菜花(无机)
斤
21
蔬菜类
菜花(有机)
斤
22
蔬菜类
鲜小红尖椒
斤
23
蔬菜类
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