【英语版】国际标准 ISO 5543:2004 EN 酪蛋白和酪蛋白酸盐 脂肪含量的测定 重量法（参考方法） Caseins and caseinates — Determination of fat content — Gravimetric method (Reference method).pdf

ISO5543:2004ENCaseinsandcaseinates—Determinationoffatcontent—Gravimetricmethod(Referencemethod)是国际标准化组织（ISO）制定的一个标准，用于测定乳蛋白产品（如乳清蛋白、酪蛋白、酪蛋白酸盐等）中的脂肪含量。这是一种常用的方法，被称为“参考方法”。

具体操作过程如下：

1.准备样品：取适量乳蛋白产品样品，精确到克。通常使用精确到克的容器来存储和制备样品。

2.烘干和称重：将样品放入干燥箱中，烘烤至恒重（通常需要约2小时）。烘烤过程是为了去除样品中的水分和其他挥发性物质。之后再次称量样品重量，以获得恒重后的样品质量。

3.提取脂肪：在样品中加入适当的溶剂，例如石油醚，用于提取脂肪。

4.分离脂肪：将提取出的脂肪与溶剂进行分离，通常是进行过滤或离心等操作。

5.测量脂肪质量：将分离出的脂肪进行称量，得到其质量。

6.计算脂肪含量：将得到的脂肪质量与初始样品质量的差值，除以初始样品的质量，再乘以100%，即可得到脂肪的含量百分比。

这个标准方法是一种准确度高、操作简单的测定方法，被广泛用于乳蛋白产品的脂肪含量测定。需要注意的是，该方法需要一定的实验设备和操作技巧，以确保测定的准确性和可靠性。