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高中化学教学与教材若干疑难问题解析

简要：教材是教学的基础和支撑，教师的教和学生的学都离不开教材。高中化

学学科目前应用比较广泛的是人教版教材，结合近年来人教版《普通高中教科

书•化学》在各地的教学实践、教材培训回访和读者意见反馈，对师生在教材使用

过程中较为关注的若干疑难题进行分析和说明，并给出相关教学建议。

现行人教版《普通高中教科书•化学》(以下简称“教材”)必修和选择性必修分

册自2019年、2020年陆续出版后，在近几年的使用过程中，各地教师和学生通过

多种渠道反馈了教学实践中发现的疑难题和模糊认识，涉及化学教材部分内容的

教学处理和学科理解。本文针对反映较为集中的若干题进行初步探讨，以期为化

学教学提供参考。

一、硫单质的颜色及相关化学方程式的书写

教材中有两处化学反应涉及硫单质的生成：一处是介绍二氧化硫的氧化性时，

引入的二氧化硫与硫化氢生成硫单质的反应，将两只分别收集这两种气体的集气瓶

的瓶口对接，瓶壁上很快会出现淡黄色的硫；另一处出现在探究化学反应速率影响

因素的实验活动中，引入的硫代硫酸钠与硫酸生成硫单质的反应，该反应生成的硫

使溶液出现乳白色浑浊。

师生通过对比两处化学反应的现象，往往会对硫单质的颜色到底是淡黄色还是

乳白色产生疑惑。硫有多种同素异形体，其中最稳定的正交硫(Sa)和单斜硫(Sp)

在常温下均为淡黄色晶体⑴，研磨成粉末后因光散射会导致颜色变浅。二氧化硫与

硫化氢气体混合后，最初生成的硫较少且颗粒细小，集气瓶内往往呈乳白色，随着

反应的进行，生成的硫逐渐增多，在集气瓶壁和瓶底可以观察到明显的淡黄色固体。

硫代硫酸钠溶液与硫酸混合后，溶液中出现乳白色浑浊，继续静置几分钟，可观察

到试管中混合物的底部出现淡黄色沉淀，上部仍呈乳白色浑浊。化学实验中观察到

的硫单质及其他物质的颜色，与产物的颗粒大小、聚集状态、观察条件等因素有关

⑵，不宜一概而论。

二氧化硫与硫化氢反应的化学方程式的书写也是近年来反映较为集中的题。

不少师生认为，教材中该反应的化学方程式，产物硫单质后应加上沉淀符号。根据

全国科学技术名词审定委员会颁布的《化学名词》，沉淀是指“固体物质从溶液中

产生和析出的过程”，强调沉淀过程是在溶液中发生的物理或化学变化。教材中的

化学方程式描述了二氧化硫与硫化氢两种气体物质混合后发生的反应，生成的固体

硫单质显然不符合沉淀的定义，因此没有标注沉淀符号。学生在解答各类题目中，

往往会遇到向硫化氢溶液（氢硫酸）中通入二氧化硫气体，或向二氧化硫溶液（亚

硫酸）中通入硫化氢气体的情况。描述以上两种现象的化学方程式，则要在产物硫

的化学式后标注沉淀符号。

教师在教学中应引导学生深入理解实验原理，客观、准确地描述和记录化学反

应，注意外界条件对实验现象的影响，避免机械记忆、照搬结论。同时，在各类评

价考试中，也应注意题目的科学性，明确相关条件和背景，避免因单纯从识记层面

考查知识复现而出现可能产生争议的内容。

二、二氧化硫能否作为食品添加剂

教材设置的“食品中的二氧化硫”资料栏目介绍了二氧化硫作为食品添加剂在食

品生产加工中的作用。有师生反映，媒体经常报道食品加工违规使用硫黄（二氧化

硫）熏蒸，这与教材栏目中的内容是否矛盾？

根据我国现行《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）,

二氧化硫可用于水果、水果干、蜜饯凉果、干制蔬菜、干制食用菌、腐竹、坚果、

白糖、调味料、果蔬汁、葡萄酒、啤酒等多种食品的生产加工和储存，该标准同时

也对最大使用量和残留量进行了严格规定。实际上，除了一些食品，特定中药材的

炮制加工也需要进行硫黄熏蒸⑶。媒体报道市场活动中出现的一些违规行为，有的

是超范围、超量滥用硫黄熏蒸，有的是在熏蒸过程中使用有害杂质含量超标的工业

硫代替食品级硫，但这并不代表二氧化硫不能用于食品生产加工。

高中化学课程标准在“科学态度与社会责任”的学科核心素养中，要求学生“认

识化学对创造更多物质财富和精神财富、满足人民日益增长的美好生活需要的重大

贡献”囹。因此，化学教学应全面、客观地评价化学物质，需要让学生认识到有的

物质可能对人体和环境产生危害，要加强正面引导，通过趋利避害体现化学物质对

人类的积极作用，树立化学学科和科学技术的正面形象。

三、浓硫酸与铜反应的产物检验及二氧化硫的漂白作用

关于浓硫酸与铜的反应，教材曾使用品红溶液和石蕊溶液检验