【英语版】国际标准 ISO 5541-1:1986 EN 奶和奶制品 大肠菌群计数 第1部分：30 摄氏度下的菌落计数技术 Milk and milk products — Enumeration of coliforms — Part 1: Colony count technique at 30 degrees C.pdf

ISO5541-1:1986《牛奶及乳制品—大肠菌群的鉴别—第1部分：30℃下的菌落计数技术》是由国际标准化组织（ISO）制定的一项标准，用于对牛奶和乳制品中的大肠菌群进行鉴别。大肠菌群是肠道微生物中的一种常见菌群，通常用于评估食品卫生状况，因为它们可能存在于不卫生的环境中，并且对人体健康有害。

ISO5541-1标准规定了用于检测牛奶和乳制品中大肠菌群的方法，包括样品采集、储存和处理、实验室操作、计数技术和数据分析等步骤。该标准采用了一种基于菌落计数的技术，即在一定的温度和培养条件下，对食品样本中的微生物进行计数，以确定大肠菌群的数量。

具体来说，该标准提供了以下内容：

1.样本采集：标准的采样方案需要采集足够的样品，包括不同类型的牛奶和乳制品，以确保代表性和广泛性。样本应该存储在适当的条件下，以保持其新鲜度和完整性。

2.实验室操作：实验室操作过程包括对样本进行稀释、接种和培养，以及识别和计数微生物。这些步骤需要遵循特定的程序和方法，以确保结果的准确性和可靠性。

3.计数技术：标准规定了计数大肠菌群所需的温度（30℃）、培养时间和计数方法。这些参数需要根据食品样本的类型和性质进行调整和优化。

4.数据分析和报告：标准还提供了数据分析、结果解释和报告的指南。实验室应该根据标准要求对结果进行评估，并按照规定的格式编写报告，以便于与其他实验室和监管机构进行交流和比较。

ISO5541-1:1986标准是用于检测和鉴别牛奶和乳制品中大肠菌群的重要工具，它提供了一套系统的方法和程序，以确保结果的准确性和可靠性。这些步骤不仅有助于评估食品的卫生状况，还为食品生产和监管提供了重要的科学依据。