【英语版】国际标准 ISO 5537:2004 EN Dried milk — Determination of moisture content (Reference method) 奶粉 水分含量的测定（参考方法）.pdf

ISO5537:2004是国际标准化组织ISO在2004年发布的关于干燥牛奶中水分含量的一种参考方法的国际标准。以下是对这个标准的详细解释：

**定义和概述**：

在食品科学中，水分含量是一个重要的质量参数，因为它会影响食品的质地、口感、保存期限和营养价值。ISO5537:2004标准提供了测定干燥牛奶中水分含量的方法，被称为参考方法。

**测试原理**：

这种方法基于干燥过程中，水分与牛奶的其他成分的物理和化学特性变化的原理。样品在特定条件下（如恒定的温度和湿度）进行干燥，通过测量其质量变化来测定水分含量。

**所需设备**：

进行这个测试需要一个干燥箱（用于干燥样品），一个天平（用于测量干燥后的样品质量）以及一些用于样品制备的设备。

**测试步骤**：

1.样品准备：将样品磨碎或破碎，以使其能够均匀地暴露在干燥过程中。

2.干燥过程：将样品放入干燥箱中，设定特定的温度和湿度条件，例如103-105°C的温度和5%RH的湿度。一般来说，这个过程需要持续几个小时。

3.质量测量：在干燥过程中和干燥后，使用天平测量样品的质量变化。一般来说，会多次测量并取平均值。

4.数据处理：根据质量变化，利用给定的公式来计算水分含量。这个公式通常包含一些变量，如温度、湿度和样品大小等。

**准确性**：

ISO5537:2004标准提供了详细的质量控制的指南，以确保测试的准确性。这包括定期检查干燥箱的温度和湿度的准确性，以及在测试过程中定期测量样品的温度和湿度等。

**适用范围**：

这个标准适用于干燥的牛奶样品，尤其是那些需要进行精确的水分测定的样品。

以上就是ISO5537:2004标准关于干燥牛奶中水分含量测定的详细解释。希望这个解释对你有所帮助！