【英语版】国际标准 ISO 5552:1997 EN 肉和肉制品 无需复苏的肠杆菌科细菌的检测和计数 MPN 技术和菌落计数技术 Meat and meat products — Detection and enumeration of Enterobacteriaceae without resuscitation — MPN technique and colony-count technique.pdf

ISO5552:1997EN肉类和肉类产品-无需复苏检测和计数大肠菌群-MPN技术和菌落计数技术，是一项国际标准，专门用于肉类和肉类产品中大肠菌群的检测和计数。这项标准提供了两种主要的技术方法：MPN技术和菌落计数技术。

MPN技术是一种统计方法，用于估计样品中是否存在大肠菌群，而无需实际计数菌落。这种方法基于统计概率和样品背景数据的预先了解，来确定样品中大肠菌群的最可能数量。

另一方面，菌落计数技术是一种更传统的方法，通过在培养基上培养样品，然后计数生长的菌落来确定大肠菌群的数量。

这两种方法都有其优点和局限性，具体使用哪种方法取决于特定的情况和需求。ISO5552标准提供了实施这些方法的指南，包括样本采集、处理、培养基的选择、培养条件、结果分析和解释等方面的指导。这项标准还强调了质量控制的重要性，包括实验室设施、设备、操作程序和人员培训等方面的要求。

ISO5552标准为肉类和肉类产品中大肠菌群的检测和计数提供了一个全面、系统的方法，有助于确保食品的安全和质量。