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博观而约取，厚积而薄发。——苏轼

校园食品安全管理制度

为了认真贯彻《食品卫生法》，加强学校食品卫生安全工作，提高学

生的健康水平，特制定本制度。

1、组织全体炊管人员认真学习和坚决执行《食品卫生法》和《学校

食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的各项内容及要求。建立卫生岗位责

任制和卫生检查制度，要把学校食堂环境卫生、食品卫生及炊事人员的个

人卫生列入责任制的重要内容，是食堂卫生工作经常化、强制化。

2、食堂的饮食卫生必须达到《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规

定》的各项要求。特别要做到生熟分开，并要有明显标记；对存放直接入

口的食物容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持

清洁；销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

3、学校总务处和医务室要安排专门的工作人员负责食堂卫生的监督、

监测及管理，积极争取卫生监督部门的技术指导。

4、如发现学生患病，要及时报告上级主管部门和市卫生监督所，立

即采取措施，防止传播蔓延。对患病学生要及时护理、诊治，防止并发症。

对食堂的食品和餐具要认真取样化验，找出发病原因，并进行彻底消毒。

5、要充分利用广播、板报等宣传方式，对学生进行防病教育、食品

卫生安全教育，组织学生搞好环境卫生和个人卫生。

6、食堂从业人员应每年一次到卫生部门进行健康体检，领取合格的

《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持

个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。

博观而约取，厚积而薄发。——苏轼

7、加强对学生食堂的管理，根据季节变化和市场供应情况，注意营

养搭配，使学生能够吃到价廉物美、营养卫生的饭菜。

8、学校要定期检查食堂各种设备的卫生条件，不合格的要想办法改

进或更换。

一、学校食品安全实行校长负责制，建立学校食品安全工作小组，设

立专职或兼职的食品安全管理员。

二、学校食品安全工作小组负责学校食品卫生设施的.建设和管理，

对工作人员的指导和培训，管理制度的建立和执行情况的检查等具体工作。

三、学校必须实行食品安全定期检查制度，检查内容包括食堂食品卫

生、食品商店食品卫生、饮用水卫生、学生自备菜卫生等。

四、学校食堂、食品商店每周一小查，每月一大查。周查由总务处牵

头组织，月查由分管校长牵头负责。要建立食品安全检查台帐，对发现的

问题，要发出整改通知书，由受检单位负责人签字限期整改，整改不到位

且存在较大安全隐患的，责令停业整顿或中止承包合同。对发现的严重食

品卫生隐患问题，学校应及时向当地卫生、工商等有关职能部门报告。

五、学校自备饮用水，开学前和学期中各送检一次，由卫生部门负责

检测。学校不送检由学校负相关责任，卫生部门不予检测，由卫生部门负

相关责任。检测不合格的自备水要立即整改，未达到饮用标准不得供师生

饮用。学校要为学生提供开水或其他符合卫生要求的饮用水。

六、学生自备菜实行定期与平时检查相结合的办法，对自备菜的学生

进行造册登记，实行专项管理。平时检查由班级生活委员负责，学生相互

检查，相互监督，劝阻同学不要食用腐败变质的食物。定期检查由学校总

务处负责，每周三对学生自备菜进行检查。

博观而约取，厚积而薄发。——苏轼

七、学校要创造条件，配置冷藏设施（或专用柜）集中保管自备菜，

为学生自备菜提供免费热菜服务，一般安排在每周三、学生要求学校食堂

帮助热菜，学校食堂不得收费，不得拒绝。学校应将免费热菜的时间、地

点告知学生。

八、学校要加强对食品安全工作的管理，严格执行食堂、食品商店、

自备饮用水、学生自备菜的定期检查制度，并严格实行责任追究制度。对

拒不实行食品安全定期检查制度的学校，教育行政主管部门将给予批评教

育或行政处分。

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