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志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟

策划方案范文6篇

策划方案篇1

一、指导思想

建立以经营餐饮为主的餐饮连锁企业，发展与之相关的产业。

二、经营原则

实行股份制经营，自负盈亏，风险共担，利益共享。

三、经营理念

打造具有浓郁东北特色餐饮连锁企业，以小发展、逐渐扩大、走向全国。

四、中国牛文化

牛在中国是一种具有图腾意义、具有神性的动物，它为中国几千年的农业社

会发展进程做出了巨大贡献，中国人借牛力开垦耕种的历史由来已久，所以中国

人素来具有爱牛，敬牛，拜牛的`习俗。

古人认为牛拥有“五行”中土属性和水属性的神力。是风调雨顺，国泰民安

的象征。五行中讲水能生木，所以牛的耕作能促进农作物生长，又讲土能克水，

所以古人们在治水之后，常设置铜牛、铁牛以镇水魔，因此，以牛来体现一切风

调雨顺，企业兴旺发达，符合我们餐饮的发展方向和定位。

五、市场定位

1消费档次：

中档，偏上。

中档是为了吸引最大与更大数量的普通食客。

志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟

偏上主要考虑层次消费档次较高，和集团客户消费部分群体，同时也增加本

品牌的含金量，与我们发展的目标相一致。

2产品独特本产品具有其独特饮食风格，在本区域没有相同的产品，它不与

周边的竞争对手正面冲突，以鲜明特色吸引新顾客，留住老顾客。这是符合“不

争而善胜”的中国传统哲学智慧的。

六、目标顾客

以商务用餐、朋友聚会、家庭聚会为主，新顾客、老顾客。

目标顾客覆盖范围500米-30公里内。

未来一些旅游观光客也是我们重要的消费对象。

七、装修档次

1、中档，偏上。

老关东牛头名字体现了关东人豪爽、大气、实在、奋发向上的精神，装修应

该中档偏上，才与之相配。

2、设计原则

大气、喜色、亮洁，明快，既体现关东的风情，又有时代感。

八、菜品策划

菜品开发要点

1、主打产品

以牛头作为招牌菜，围绕牛头做系列菜品

2、牛杂滋补汤锅

志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟

开发以牛杂为主料，配备人参等中草药的滋补汤锅。

3、牛的其它产品

开发与牛有关的产品，如牛筋、牛尾、牛蹄等

4、以味为主，兼顾声香型对中档餐厅来说，味道是第一重要的，菜品的开

发、选择、创新都必须遵守这一定律，不可违反。

5、保持适度的开发节奏注意节奏感，不要时而推出太多的新菜，然后又很

久没有新菜推出。应该在保持基本菜品的基础上，不断通过研制、试验、比较，

有所更新，有所淘汰，最后精品菜越来越多，终究形成独家拥有的“牛头菜系”。

6、注重人们的营养需求

现代社会同时也是一个“吃健康”的社会，在开发新菜的过程中应该重视营

养保健，合理搭配食物中的各种营养成份，同时利用医食一家的传统饮食文化作

一些__。

7、注意保密和产权保护产品开发过程中，必须注意严守商业机密，在开发

到一定时候，必须及时进行相关的专利申报或采取知识产权保护措施

九、存在问题

一、目前存在的问题

1、缺少餐饮技术