【英语版】国际标准 ISO 7208:2008 EN Skimmed milk, whey and buttermilk — Determination of fat content — Gravimetric method (Reference method) 脱脂奶、乳清和酪乳 脂肪含量的测定 重量法（参考方法）.pdf

ISO7208:2008标准详细说明了牛奶，乳清和酸奶中脂肪含量的一种定量分析方法。此方法称为参考方法。具体步骤如下：

一、预备步骤：在进行脂肪测定之前，需要进行样品前处理。比如，对凝固型酸奶需要进行破碎，而对于搅拌型酸奶，可以不经处理直接进行测定。

二、基于脂肪密度和样品的密度差来测量脂肪的重量。这是一个完全称重的过程，开始和结束时都要对样品的总重量进行测量。通过对比前后重量的差值，就可以算出脂肪的重量。

三、对于含脂肪量高的样品，可能需要多次测量以获得准确的结果。这是因为在高脂肪含量的情况下，脂肪可能不会完全浮在牛奶上层，需要多次操作以确保测量的准确性。

四、对于一些特殊情况，如含有大量气泡或者含有凝乳块的样品，可能需要使用其他方法进行测定。

这就是ISO7208:2008标准中关于牛奶中脂肪含量测定的详细说明。这个标准是牛奶制品生产过程中的一个重要参考，因为它提供了测定脂肪含量的准确方法。