2025年学校食品安全知识培训方案.pdfVIP

为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平。——张载

学校食品安全知识培训方案

学校食品安全知识培训方案（精选10篇）

为了确保事情或工作扎实开展，常常需要提前制定一份优秀的方

案，方案是解决一个问题或者一项工程，一个课题的详细过程。优秀

的方案都具备一些什么特点呢？下面是店铺收集整理的学校食品安全

知识培训方案（精选10篇），欢迎大家分享。

学校食品安全知识培训方案篇1

一、培训目标

通过培训使学校食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品

卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识，树立良好的职业

道德和服务意识，并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操

作规范，最终达到全面提升学校食品卫生管理水平、减少和控制学校

集体食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的目的。

二、培训对象

学校食堂的管理人员和从业人员。

三、岗位基本要求

1、食堂管理人员

(1)热爱师生，敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感，热心为教

育事业服务。

(2)身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。

(3)高中或以上文化程度、具有一定的管理经验。

(4)参加岗位业务培训并取得合格证明。

2、食堂从业人员(包括炊事员、采购员、保管员等)

(1)热爱师生和本职工作，热心为教育事业服务。

(2)身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。

(3)具有一定的文化基础。

(4)具有良好的个人卫生习惯。

四、培训内容

1、法律法规知识

子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》

《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治

法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐

卫生监督办法》等。

2、食品卫生管理知识

(1)食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。

(2)水源管理以及环境卫生要求。

(3)卫生管理规章制度及岗位责任制度:“饮食卫生制度”、“餐

(饮)具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、

销售制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。

(4)个人卫生要求。

3、食品加工操作卫生要求

(1)食品采购与运输卫生要求;

(2)食品验收入库与储存卫生要求;

(3)食品加工烹饪与分餐卫生要求;

(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。

4、常见的食物污染及其预防控制知识。

5、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识:

(1)食物中毒。

细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。

(2)常见肠道传染病。

病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。

(3)食物中毒处理原则与报告要求。

(4)食物中毒和肠道传染病案例。

6、膳食营养知识

(1)人体基本营养素(平衡膳食);

(2)贮存、加工、制作过程对食物营养成分的影响;

(3)膳食中营养素的搭