2025年高中化学选修5有机化学基础第四章糖类、油脂、氨基酸、蛋白质知识点难点重点考点汇总高考复习必.pdfVIP

其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》

第4章

糖类油脂氨基酸和蛋白质

有机合成及其应用

1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能开发上的应

用。

考2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。了解氨基酸与人体健康的关系。

纲3.了解蛋白质的组成、结构和性质。

要4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。

求5.了解合成高分子化合物的组成与结构特点，能依据简单的合成高分子的结构分析

其链节和单体。

6.了解加聚反应和缩聚反应的特点。

【知识梳理】

一、糖类

1.糖类的概念和分类：

(1)概念：从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。

(2)组成：主要包含碳、氢、氧三种元素。大多数糖类化合物的通式为Cn(H2O)m，所以糖类也叫

碳水化合物。

(3)分类。

很多摩尔单糖

2~10摩尔单糖

2.单糖——葡萄糖与果糖：

(1)组成和分子结构。

分子式结构简式官能团类别

葡萄糖__________________________多羟基醛

_____

果糖__________________________多羟基酮

_____

(2)葡萄糖的化学性质。

①氧化反应。

a.与银氨溶液反应的化学方程式为_____________________________________________________。

b.与新制Cu(OH)2悬浊液反应的化学方程式为__________________________________________。

c.人体内催化氧化的化式为CHO+6O→6CO+6HO

6126(s)2(g)2(g)2(l)

丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫

②加成反应。

葡萄糖可与H发生加成反应生成己六醇：

2

催化剂

CHOH(CHOH)CHO+HCHOH(CHOH)CHOH。

242242

③发酵。

酒化酶

CHO2CO+2CHOH。

6126225

3.双糖——蔗糖与麦芽糖：

(1)蔗糖与麦芽糖的比较。

蔗糖麦芽糖

分子式________________

无