2025年高级评茶员职业技能鉴定理论考试.pdfVIP

丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫

高级评茶员职业技能鉴定理论考试

准考证号：姓名：分数：

注：把答案填写在此表格中

1234567891011121314151617181920

2222222728293031323334353637383940

123456

4444444748495051525354555657585960

123456

6666666768697071727374757677787980

123456

88888887888990919293949596979899100

123456

一、单项选择题（共80小题，每小题1分，共80分）

1.（）名茶素有“香馨味厚色翠汤请”四绝之美誉。

A西湖龙井；B庐山云雾茶；C铁观音；D洞庭碧螺春。

2.西湖龙井“体型肥胖外表带茸毛色泽灰暗或暗绿”的原因（）

A早春气温低又早采；B茶园遮阴；C高温辉锅；D外地鲜叶在龙井产地炒制。

3.洞庭碧螺春香气青香持久带（）

A兰花香；B花果香；C栗香；D甜香。

4.茶叶含水量在（）下较耐贮藏。

A3-5%；B6%；C9%；D12%。

5.茶叶“串味”是因为茶叶具有（）特性。

A吸湿性；B吸附性；C陈化性；D光化反应。

6.色泽浑暗是名优绿茶的致命缺点，主要原因是（）

A现采现制；B干燥温度较高，时间短；

C选用大叶种鲜叶；D炒制多杨抖。

7.茶汤“起釉”的原因是（）

A泡茶用水含有Fe；B茶叶茸毛含量多；

C灰尘含量多；D制作过程污染机油。

8.在（）以下，茶叶褐变现象不会发生，经一年贮存仍保持原有色泽。

臣心一片磁针石，不指南方不肯休。——文天祥

A0℃B5℃C10℃D15℃

9.茶叶“回潮”是因为茶叶具有（）特性

A吸附性B吸湿性C陈化性D光化反应

10.审评名优绿茶，宜用（）用茶量

A3gB4gC5gD7g

11.西湖龙井宜采用（）方式

A上投法B中投法C下投法D随意

12.“南风火”天气会使茶叶香气（）

A青气B香气淡飘C日晒味D闷黄味

13.秋冬茶要形成翠绿、高香品质，宜采用（）做青技术

A轻晒轻摇，发酵稍轻B轻晒重摇，发酵稍轻

C重晒轻摇，发酵充分D重晒重摇，发酵充分

14.下列（）有碍于品茶室空气新鲜

A增设气窗B落水管设盛水弯头C地板打蜡D远离实验室

15.（）适宜纸包和纸袋装茶叶

A灰藏法B抽气充氮C低温贮藏D仓库贮存

16.抽气充氮是保管茶叶较先进的方法，问小包装应用（）包装

A聚乙烯袋B聚脂聚乙烯袋C聚脂铝箔聚乙烯袋D铝箔袋

17.“西湖龙井”标准样分为（）

A特、一至三级B一至三级C一至四级D特一、特二、一至四级

18.外形特征“细嫩、紧直、有苗峰显”属于特珍（）级

A特级B一级C二级D珍眉一级

19.外形特征“一芽二叶开展、较扁平”属于西湖龙井（）级