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目录

蔬菜品种分类蔬菜品种特性

蔬菜种植技术蔬菜品种选择指南

蔬菜品种改良与创新蔬菜品种的市场分析

蔬菜品种分类

叶菜类蔬菜

叶用蔬菜的定义常见叶菜种类

叶菜类蔬菜主要指以叶片为食用部分常见的叶菜类蔬菜包括生菜、芹菜、

的蔬菜，如菠菜、油菜等。甘蓝和韭菜等，它们富含维生素和矿

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物质。

叶菜的营养价值叶菜的栽培要点

叶菜类蔬菜含有丰富的膳食纤维、维栽培叶菜类蔬菜时需注意水分管理、

生素和铁质，对身体健康有诸多益土壤肥力和病虫害防治，以保证蔬菜

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处。品质。

根茎类蔬菜

胡萝卜胡萝卜富含β-胡萝卜素，是日常饮食中常见的根茎

类蔬菜，可生吃或烹饪。

土豆是全球消费量最大的根茎类蔬菜之一，可制作

土豆

多种菜肴，如炸薯条、土豆泥。

甜菜根含有丰富的硝酸盐，常用于制作沙拉或作为

甜菜根

天然甜味剂，具有独特的甜味。

芜菁是一种营养丰富的蔬菜，可作为主食或配菜，

芜菁

尤其在冬季，是补充能量的好选择。

果菜类蔬菜010203

茄科蔬菜葫芦科蔬菜豆科蔬菜

包括番茄、茄子和甜椒等，如黄瓜、南瓜和西葫芦等，例如四季豆、豌豆和扁豆

它们通常含有丰富的维生这些蔬菜水分含量高，口等，它们含有丰富的植物

素C和抗氧化物质。感清脆，适合生食或烹饪。蛋白和纤维素，是