寒假预习专用 25春九年级化学下册鲁教版课件 第10单元 第一节 食物中的有机物.ppt

知3－讲特别提醒：肥胖会导致很多疾病，但“饮食中不能含有油脂”，这种说法是不科学的。油脂是人体必需的一种提供能量的物质，因此应适量摄入一些含油脂的物质，否则会对健康造成影响。知3－练下列有关油脂的说法正确的是（）A.汽油、煤油、菜籽油、牛油都属于油脂B.人体内的脂肪贮存着丰富的能量C.摄入过多的油脂容易引发肥胖和心脑血管疾病，因此我们不要吃含油脂的食物D.氢氧化钠与汽油除油污的原理是相同的例4考向油脂的综合知识B知3－练解题秘方：可根据油脂的食物来源及用途来解答。解：汽油、煤油是石油分馏的产品，不是油脂，菜籽油是植物油，牛油是动物油，都属于油脂，A不正确；每克油脂完全氧化时产生的能量是糖类的2倍多，所以人体内脂肪贮存着丰富的能量，B正确；摄入过多的油脂容易使人发胖，甚至患心脑血管疾病，但不吃含油脂的食物也会引发疾病，C不正确；氢氧化钠除油污是由于氢氧化钠与油脂发生反应，汽油除油污是因为汽油能溶解油污形成溶液，D不正确。知识点4蛋白质知4－讲1.蛋白质的功能、组成及食物来源2.蛋白质的性质及检验性质：蛋白质加热时会凝聚，从而失去生理活性。检验：灼烧含蛋白质的物质时，会产生烧焦羽毛的特殊气味，可用于检验蛋白质。日常生活中，可用这种方法检验服装面料是否为丝毛织品。知4－讲知4－讲知识拓展：1.血红蛋白在机体中起着运输氧气和二氧化碳的作用，它由血红素和蛋白质构成。2.多数酶是一类重要的蛋白质，是一种生物催化剂，能催化生物体内的反应。酶涉及生命活动的方方面面。课时导入感悟新知课堂小结当堂作业第十单元化学与健康第一节食物中的有机物逐点导讲练课堂小结作业提升课时讲解1课时流程2有机物、无机物糖类油脂蛋白质维生素1.概念（1）有机物：通常人们把含有碳元素的化合物叫作有机化合物，简称有机物。（2）无机物：将除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物，简称无机物。知识点1有机物、无机物知1－讲2.食物中的有机物人体所摄入的物质中，除水、无机盐和空气外，其余主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素等有机物。知1－讲知1－讲3.有机物和无机物的区别知1－讲特别提醒：1.有机物是含有碳元素的化合物，但并不是所有的含碳的化合物都是有机物。如碳的氧化物、碳酸及碳酸盐等由于性质与无机化合物更接近，因此把它们归为无机化合物。2.甲烷(CH4)是最简单的有机物。[中考·桂林]下列物质不属于有机物的是()A.葡萄糖（C6H12O6）B.乙醇（C2H5OH）C.乙酸（CH3COOH）D.水（H2O）D知1－练例1考向辨别有机物和无机物知1－练解题秘方：首先确定物质成分，再根据定义判断是否为有机物。运用排除法得到正确答案。解：葡萄糖（C6H12O6）、乙醇（C2H5OH）、乙酸（CH3COOH）中都含有碳元素，符合有机物的特征，属于有机物；水（H2O）中不含有碳元素，属于无机物。知1－练特别提醒：对于有机物，首先要理解概念，掌握一般规律与特殊情况，如有机物中一定含有碳元素，但是含有碳元素的物质不一定是有机物。其次要熟悉初中化学中常见的有机物，如：最简单的有机物——甲烷，液态有机燃料——乙醇，有机营养素——糖类、蛋白质、油脂、维生素。知识点2糖类知2－讲1.组成由C、H、O三种元素组成，又叫作碳水化合物。2.常见的糖类物质淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11、果糖和纤维素等。（1）淀粉的检验：在食物上滴加几滴碘水，若变为蓝色，则证明食物中含有淀粉。知2－讲（2）淀粉在人体内的转化淀粉→葡萄糖———→二氧化碳+水。水酶缓慢氧化知2－讲3.功能是人体生命活动的主要供能物质，人体所需热量的60%～70%来自糖类。每克糖完全氧化时，可产生大约17kJ的热量。知2－讲4.高分子化合物有些有机物的相对分子质量比较大，从几万到几十万，甚至高达几百万或更高，通常称它们为有机高分子化合物，简称有机高分子。5.人体每天还需从蔬菜、水果中摄取一定量的纤维素，以促进肠蠕动、帮助消化。知2－讲知识拓展：1.膳食中缺乏碳水化合物(糖类)会导致全身无力、疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。2.膳食中糖类过多，就会转化成脂肪储存于体内，使人过于肥胖而导致疾病，如高血脂、糖尿病等。知2－练感悟新知[中考·山西]中国传统文化中的“五谷丰登”不仅代表农业生产的一种结果，更是人们对生活的美好期许。“五谷”分别指稻、黍、稷、麦、菽这五种粮食，小麦中含量最高的