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餐饮部员工日常工作制度

餐饮部员工日常工作制度

餐饮部员工日常工作制度

1、按时上、下班，坚守岗位，履行岗位职责；2、上班必需穿工作服和佩戴工作牌；

3、员工上班首先做好个人卫生，保持衣冠干净和良好的精神状态并做好餐前的预备工作；

4、员工在日常工作中必需文明礼貌待人，热心为游客供应优质效劳；5、喜爱本职工作，努力、仔细，圆满完成上级下达的各项接待任务；6、仔细严格执行公司和餐饮部的各项规章制度，听从上级治理；7、严格把关，不选购和不加工各种腐烂变质的原材料；8、厨师必需严格把关食品卫生和厨房卫生；9、掌握本钱，勤俭节省，杜绝铺张；10、爱惜公司财物，不损害公司利益；

11、食物应在工作台上操作加工，生、熟食物分开处理，菜刀、菜墩、抹布等必需保持清洁卫生；

12、员工上班必需微笑效劳，标准礼貌、礼节；

13、食物应保持新奇、清洁、卫生，分类包装并储存于冷藏柜，员工工作前必需保持双手清洁；

14、团结同事，相互敬重，相互协作，共同维护公司利益。增加效劳质量

1、餐饮部员工在日常工作中要保持微笑效劳。

2、员工在效劳过程中与来宾，上级相遇时，微笑问好，并侧身让道。

3、员工在效劳过程中必需使用礼貌用语（您好欢送光临）来接待

游客。

4、员工在效劳操作过程中肯定给客人供应满足的效劳。

林芝分公司派运营中心

餐饮部

扩展阅读：餐饮部员工日常违纪惩罚条例

内部治理制度SHANDY201*年11月

餐饮部员工日常违纪惩罚条例

餐饮部“员工日常违纪惩罚条例”是每一位餐饮工作人员日常行为准则，条例的制定以“酒店员工守则”为根底，是一项弥补“员工守则”缺乏的内部治理条例，餐饮部各岗位全部在职人员都必需遵守。条例从礼貌礼节、日常行为标准、操作流程、后厨治理、执行力等五个方面进展规定，详细内容如下

一、礼貌礼节标准标准单位：元序号123456789标准标准头发梳理干净，散落的碎发必需用喱水固定，前不遮眉，后不过领。男效劳员不得留鬓角、胡须；长发应用统一样式发卡把头发盘起，发型按餐饮部规定绑法统一发型上班不佩带外露项链（手镯）、戒指、耳环等珍贵饰物（结婚戒指除外）全部餐饮部员工不留长指甲，涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗，女员工必需擦部门规定的统一颜色口红着规定工装，洗涤洁净，熨烫平坦，纽扣要齐全扣好，不得卷起袖子领带、领花系戴端正；佩戴工号牌及等级标识牌（戴在左胸前规定位置）鞋袜整齐，穿酒店指定鞋，袜口不宜短于裤、裙脚（穿裙子时，要穿肉色丝袜），男员工规定穿黑色短袜，鞋子不能有破损班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食品效劳员每日上班前做到，要检查自己的仪容仪表。不要在餐厅有客人的地方照镜子、化装和梳头，整理仪表要到指定的工作间站立效劳规定：站立要自然大方，位置适当，姿态端正，双目平视，面带笑容，女效劳员两手穿插放在脐下，右手放在左手上，以保持随时可以供应效劳的姿势。男效劳员站立时，双脚与肩同宽，左手握右手背在腰部以下。不准双手叉在腰间、抱在胸前，站立时不背靠旁倚或前扶他物行走规定：步伐要轻而稳，步幅不能过大，要潇洒自然、伸展大方，眼睛要平视前方或来宾。不能与客人抢道穿行，因工作需要必需超越客人时，要礼貌致歉，遇到来宾要点头致意，并说“您早”、“您好”等，与客人迎面相遇，必需停顿脚步身体向左转向顾客问好，让客人先行在酒店内行走，必需靠右侧（不走中间），行走时尽可能保持直线前进。遇有急事，可加快步伐，但不行惊慌奔驰手势规定：要做到，正规、得体、适度、手掌向上。打请姿时肯定要按标准要求，五指自然并拢，将手臂伸出，掌心向上。不同的请姿用不同的方式，如“请进餐厅时”用曲臂式，“教导方向时”用直臂式。在效劳中表示“请”用横摆式，“请客人入座”用斜式.效劳员应做到“三轻：即说话轻、走路轻、操作轻。递茶、上菜、撤菜、上米饭时要轻拿轻放，动作要有条不紊；开、关门不要用力过猛，要始终保持餐厅宁静。严禁在过道或营业区域大声说话、叫嚷效劳员的举止应做到：在来宾面前不行交头接耳、指手画脚，也不行有抓头、搔痒、挖耳朵、修指甲、吹口哨、插手入袋、叉腰、坐客椅递交物品给客人或上司：应站立，双手递交态度谦逊，不得任凭将物品扔给或推给客人或上司与顾客交谈时留意面对来宾，笑容可掬，眼光停留在来宾眼鼻三角区不得左顾右盼，心不在焉，要垂手恭立，身体微微前倾，双手穿插握于腹部；距离适当（一般以一米左右为宜），不要倚靠它物与顾客或上司交谈要进退有序，事毕要先后退一步