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餐饮业火灾应急预案

每位员工发觉火情都有责任报警；以最快的速度报告饭店消防部门和饭店领导

1、记住火警电话：9（总机），119（公安局消防火警），

2、报告火情：将火情发生的区域、部门地点、楼层、房号、自己所在部门及姓名报告总机和消防值班室。

（二）接到报警后的措施

1、总机或消防值班人员要具体记录报警人姓名、部门；

2、冷静具体了解火情发生的位置、区域、楼层、房号和火势大小；

3、由总机将火情报告保安部、客房部经理和工程部值班人员；

4、由保安部、客房部经理和工程部值班人员组成调查、甄别、确认小组，赶赴现场查清以下问题：

A、火情的详细位置、燃烧物品、燃烧范围及火势走向；

B、火源是电起火还是其他缘由；

C、火场有无人员被困，有无珍贵物品，有无易燃易爆危急物品等。

5、马上通知总机报告饭店领导，快速组成火场临时指挥部，

由指挥部领导快速做出是否119报警的打算，同时向旅游局报告。

（三）各相关部门的任务

1、义务消-防-队

A、马上带好消防器材和工具赶赴现场，等候命令；

B、根据指挥部的指令进展扑救。

2、保安部

A、保安部经理带上通讯和必备物品赶赴指挥部；

B、保安部值班人员守住电话，留意与消防、公安部门的联系；

C、清理饭店四周场地，确保消防通道的畅通；

D、阻挡无关人员进入饭店，防止治安案件的发生；E、对饭店财务部、商场等场所加强巡查和戒备；F、迎接消防车，引导协作消防车到现场。

3、前厅部

A、前台人员要答复客人询问，劝阻、告诫客人不要回房和乘坐电梯，请他们前往安全地带集中；

B、行李员要将电梯落到一楼，掌握电梯和消防专用电梯；

C、帮助保安部翻开全部通向店外的门，并维护治安秩序。

A、依据火情大小，关闭煤气、空调和有关电器设备；

B、确保消防泵房值班马上进入工作状态，保证消防用水正常供给；

C、将饭店内全部燃气罐运出饭店，集中在饭店外安全地带加强看管；

D、如火情进展，工程部人员撤出前，要将全部电源、煤气阀门、制冷设备和门窗全部关闭。

6、餐饮部

A、如火情发生在宴会厅、餐厅和厨房，餐饮部经理和厨师长需马上赶赴现场；

B、查找火源，进展抢救；

C、快速关闭煤气阀门、炉灶、通风、抽风阀门，关闭电源、电器开关；

D、妥当处理食油和其它易燃物；

E、组织餐饮部员工备勤救火。

7、电话总机

A、接到报警电话时，要清晰火情发生的时间、地点、报警人员的姓名及部门；

B、马上通知保安部消防值班人员和饭店领导；

C、在火情得到甄别和确认后，马上通知各部门经理，保证指挥部、火场和有关消防部门电话联络的畅通。

（四）组织疏散

如无法掌握火情，快速根据饭店制定的疏散规划组织疏散。

1、二次报警（119报警）后，指挥部应马上做出疏散打算；

2、马上利用背景音响系统（消防播送系统）将事先录制好的中、英文播送通知反复播送。内容主要是要求客人听从饭店工作人员的指挥，在工作人员的引导下，从最近的疏散通道撤离饭店以及不要乘坐电梯等；

3、播送的同时，楼层效劳员快速检查房内有无客人，检查完毕将门关好，在房门上做出“已检查”标志；

4、疏散人员时走安全通道（安全梯），肯定制止乘坐电梯；

5、引导客人排成一路纵队，从安全梯疏散；

6、饭店财务部的现金和珍贵物品需由专人在保安部的护送下撤离；

7、疏散可能助燃的易燃物品和煤气罐、氧气瓶等危急品；

8、疏散前保安部要仔细检查安全出口、疏散楼梯、疏散通道、应急照明和安全指示标志等安全疏散设施，确保畅通。

9、人员撤离后，消防人员、保安部、工程部和遍；

10、疏散到安全地带后，要集中客人，由前台、客房部、保安部派员进展登记，核实人数。

餐饮业火灾应急预案[篇2]

安全是企业的命脉，顾客和员工的安全尤为重要。为了在发生突发大事时能准时、有效地组织救援，把损失削减到最小，为了确保在发生火灾时，每一位员工都能熟识逃命线路，娴熟把握各种灭火器材的使用，各项应急工作能高效、有序的进展，最大限度削减人员伤亡和财产损失，保障公司的消防安全，提高全体员工