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食堂采购管理制度

为加强对食堂食品原料辅料选购的治理，合理掌握费用支出，降低选购本钱，以及防止因选购劣质食品而导致的食品安全事故，特制定本制度。

一、食堂选购员由食堂治理员兼任，负责食品选购，职责如下：

1、必需讲原则，责任心强，正直诚恳，不谋私利。

2、负责食堂所需食品原料辅料的选购，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。同时负责食堂所需的除食品原料辅料以外的其他物资的选购，此类选购，必需遵循公司选购部的相关规定，同时提请选购部审批。

3、依据经营状况，准时提出选购申请并负责选购。分析食品原料辅料的品种、数量、质量、价格，提出改良意见和建议。

4、负责供给商的筛选，确定合格供给商，并常常对供给商进展考核评价。

5、协同验收员，对供给商所配送的食品进展验收，必需严格把关。

6、调研市场价格，定期或不定期进展调查了解市场价格浮动行情。

7、保管进货单据，依据进货统计和商定时间，对单据进展审核后，申请付款。

8、监视食品原料辅料的出入库及库存状况，提出改良意见和建议。

二、选购原则：

1、应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比效劳，追求质优价廉。

2、实行“定点选购”，坚决杜绝从流淌摊贩手中选购的行为，以确保食品的质量、卫生、安全。依据“货比三家”的原则，再结合供给商的规模、诚信等因素，综合评价后最终确定一家为定点选购的合格供给商。另外再选择来两家作为备份供给商，以备急需。

三、供给商治理规定

合格供给商必需具备的条件：

1、具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证，其复印件必需提交本公司备案。

2、特殊是大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品的供给商，还必需同时具备国家规定的必需具备的相关资质、证书：卫生许可证、产品质量监视检验报告、动物检疫合格证等等。

3、对于不完全具备相关证照的某些食品原料辅料供给商，如蔬菜类供给商，仍应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中选购，以保证所选购的食品原料辅料可以溯源。严禁选购路边货或其他无法溯源的食品原料辅料。

4、长期合作的供给商，应与本公司签订长期合作的意向性合同，其中应商定食品原料辅料的质量、卫生、定价方法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。

5、供给商必需供应正规发票、送货单、收据等送货凭证。

四、食堂验收员由总经办委派，负责对选购回来的食品原料辅料进展验收，职责如下：

1、坚持原则，秉公办事，坚决维护公司利益。

2、依据食堂选购规划表和供给商送货单，对食品原料辅料先验收后入库，拒收假冒伪劣、腐败变质、过期、无生产厂址的食品，保证数量、份量、重量、质量相符，验收后在单据上签字。

3、不定期抽查入库食品的数量和质量。

食堂选购治理制度2

一、总则

1、为加强公司食堂的统筹治理，做好后勤效劳工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。

2、本规定包括食堂财务预算及物品治理、食堂进货治理、食堂炊事器具安全操作治理及员工就餐治理。

3、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。

二、食堂财务预算及物品治理

1、食堂选购员须在每月二十八日前依据本月实际发生状况作出下月费用预算，报总经理审批。

2、食堂选购员应严格按预算支出，仔细执行公司财务制度，超预算支出应事先草拟支出规划，报批后实施。

3、不得私设小金库，选购员1000元/月的选购预备金不得用于私人事务或转借他人使用。

4、坚持实物验收，搞好本钱核算，做到日清月结，帐物相符，每隔四天结算一次餐费，每月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次。

5、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。

6、食堂财务、选购、物品治理要由食堂选购员指定专人负责，划定范围、包干治理。

7、对有意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂选购员提出惩罚建议。

三、食堂进货治理

1、食堂选购人员要严把质量关，不准选购变质食品，不准选购超过保质期食品。

2、选购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。

3、选购货物应有公司认可的票据。

4、购进货物必需逐项上帐，包括品种、数量