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食品安全自查制度.docxVIP

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食品安全自查制度

为切实加强我公司食品安全卫生工作,预防和掌握肠道传染病及食物中毒的发生,有效提高我公司的.卫生水平,保障广阔员工及客户身心安康和生命安全,依据《食品安全法》、《传染病防治法》、《消毒治理方法》、《突发公共卫生大事应急条例》、《生活饮用水卫生监视治理方法》的有关规定和要求,我公司特制定本规划。

一、检查范围

公司食堂设备设施、卫生、食品及饮用水

二、检查内容

1、公司食堂卫生安全:围绕公司集体用餐食品安全,根据《集体用餐卫生监视方法》主要检查公司食品安全治理制度落实状况、食物中毒预防掌握措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料选购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样治理等是否符合标准要求。

2、公司饮用水卫生:公司切实解决饮水问题,供应开水或符合卫生要求的饮用水。对自备水源、供水设施及管道的防护和治理,落实清洗消毒措施。自备水源应经所在区卫生部门检测合格后,方可作为供水水源。

三、检查安排

公司食堂安全领导检查小组不定时对公司食堂进展抽查,每月至少一次。

四、工作要求

(一)加强组织领导,确保工作落实。公司食堂治理人员要高度重视公司卫生专项检查活动,加强组织领导,把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合,把公司食堂食品安全摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本,将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终,确保整治取得实效。

(二)建立长效机制,稳固检查效果。公司各块负责人要亲密协作,要依据区政府相关要求,努力开展食堂食品安全示范工程建立。在全区创立食品安全示范公司食堂,充分发挥示范食堂的引领和辐射作用,不断提高我公司的食品安全治理水平和硬件设施,使我公司食堂从选购、加工、个人卫生提高到一个新台阶。

(三)开展教育培训,提高安全意识。公司领导要加强对食堂食品安全培训,仔细组织学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》,催促公司切实落实餐饮效劳第一责任人责任,建立健全各项治理制度,确保各项工作不留盲点、不留死角。

(四)加强食堂检查督导,严查违法行为。公司要严格根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》的规定,将公司食堂作为食品安全事故防控的重点,实行措施,排查隐患,积极指导公司不断完善学校食品安全事故应急预案,提高防控水平及应对力量。严峻查处食堂违法违规行为;对性质恶劣、后果严峻的案件,要加大惩罚力度;涉嫌犯罪的,准时移送司法机关。仔细开展全面排查。

(五)做好检查总结,准时上报信息。公司要确保每月至少对单位食堂检查一次以上。

食品安全自查制度2

1、设立食品卫生宿命检查监视小组,定期或不定期对商场进展商品卫生检查和环境卫生检查;

2、把好食品选购、进货关,特殊是对油、米、肉、菜等大宗,关键的食品要定点,不准选购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品,确保所购食品卫生安全;

3、标准食品加工操作流程。做到粗细分区、肉菜分开、生疏隔离、洗消严格;

4、对储存食品应进展冷藏保鲜,无须保鲜的食品应做到离地隔墙,分类堆放整齐,先进先用、用前应检查有无变质变味;

5、保证不出售变质或夹生不熟食物,严防病毒穿插感染引发食物中毒。

6、标准食品运送渠道。做好的食品,通过专用电梯密闭容器运送。

7、检查结果应有记录,有汇报,查出问题,马上解决,并追究责任人的责任。

食品安全自查制度3

1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,对社会和公众负责,实行有效治理措施,保证食品安全,承受社会监视,担当社会责任。根据许可范围依法经营,并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。

2、建立健全本单位食品安全治理制度,并装裱上墙张贴在相应功能区;建立本单位食品安全治理组织机构,配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全治理员,对食品生产经营全过程实施内部检查治理并记录,落实责任到人和员工奖罚制度治理,积极预防和掌握食品安全大事,严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

3、食品安全治理员须仔细根据职责要求,组织贯彻落实治理人员和从业人员食品安全学问培训、员工安康治理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备治理、环境卫生治理等各项食品安全治理制度,并用《餐饮单位食品安全综合治理自查表》等进展相关记录,备查。

4、制订定期或不定期食品安全检查规划,采纳全面检查、抽查与自查形式相结合,实行层层监管,主要检查各项制度的贯彻落实状况。

5、食品安全治理员每天在操作加工时段至少进展一次食品安全检查,检查各岗

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