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《小麦胚芽脱脂及脱脂小麦胚芽的利用》

一、引言

小麦胚芽作为小麦的精华部分，富含蛋白质、膳食纤维、维生素E等多种营养成分，具有很高的营养价值和保健作用。然而，小麦胚芽中脂肪含量较高，这在一定程度上限制了其在食品工业中的应用。因此，对小麦胚芽进行脱脂处理，不仅可以降低其脂肪含量，提高其营养价值，还可以拓宽其在食品工业中的应用范围。本文将重点探讨小麦胚芽的脱脂方法及其脱脂后小麦胚芽的利用。

二、小麦胚芽脱脂方法

1.物理法脱脂

物理法脱脂主要是通过物理手段，如压榨、磨碎等，将小麦胚芽中的油脂去除。这种方法不会改变小麦胚芽的化学性质，但脱脂效果受原料水分、温度等因素影响较大。

2.化学法脱脂

化