QZFX0002S-2021 鱼（虾、鱿鱼、章鱼、墨鱼）糜制品.pdfVIP

备案号：-2021

Q/ZFX

舟山福鑫水产品有限公司企业标准

Q/ZFX0002S-2021

鱼（蟹、虾、鱿鱼、章鱼、墨鱼）糜制品

2021-01-11发布2021-02-10实施

舟山福鑫水产品有限公司发布

Q/ZFX0002S-2021

前言

为了更加规范产品的生产和销售，根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化

法》的规定，特制定本标准。

本标准安全指标按照GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB10136《食品安全国

家标准动物性水产制品》制定，其余指标参照SB/T10379《速冻调制食品》、SC/T3701《冻鱼糜制

品》和食品生产许可审查细则并结合产品实际制定。本标准的编写格式GB/T1.1《标准化工作导则第

1部分：标准的结构和编写》的规定。

本本标准由舟山福鑫水产品有限公司提出。

本标准起草单位：舟山福鑫水产品有限公司。

本标准主要起草人：曾雅芳、安青。

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Q/ZFX0002S-2021

鱼（蟹、虾、鱿鱼、章鱼、墨鱼）糜制品

1范围

本标准规定了鱼（蟹、虾、鱿鱼、章鱼、墨鱼）糜制品（以下简称产品）的要求、试验方法、检验

规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求。

本标准适用于以鲜、冻海鱼、海蟹、海虾、鱿鱼、章鱼、墨鱼或以其肉糜主要原料，辅以精肉（牛

肉、猪肉或鸡肉）、蔬菜、水果、食用淀粉、白砂糖、食用盐、酱油、黄酒、味精、蛋清、干酪、全脂

乳粉、牛奶、海苔、胶原蛋白肠衣、食用植物油、豆制品、复合调味料、大豆分离蛋白中的一种或几种

为辅料，选择性添加食品添加剂（六偏磷酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、呈味核苷酸二钠、醋酸酯淀粉、

乙酰化双淀粉己二酸酯、明胶、卡拉胶、β-胡萝卜素、辣椒红、食用香精、复配水分保持剂）或不添

加，经原料处理、斩拌、成型、加热熟制、油炸或不油炸、冷却、速冻、包装、冷冻保存等工序制成的

非即食鱼（虾、蟹、鱿鱼、章鱼、墨鱼）糜制品。

2规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本

适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

GB/T191包装储运图示标志

GB1886.4食品安全国家标准食品添加剂六偏磷酸钠

GB1886.34食品安全国家标准食品添加剂辣椒红

GB1886.169食品安全国家标准食品添加剂卡拉胶

GB1886.171食品安全国家标准食品添加剂5′-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2712食品安全国家标准豆制品

GB2716食品