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幼儿园食品周排查记录【推荐】

一、排查背景

食品安全是幼儿园日常管理中的重中之重，直接关系到幼儿的身体健康和生命安全。为了确保幼儿园食品供应的安全、卫生，保障幼儿饮食健康，根据相关法律法规及幼儿园食品安全管理制度的要求，我园每周定期开展食品安全排查工作。以下是对本周食品安全排查工作的详细记录。

二、排查时间

2023年10月1日至2023年10月7日

三、排查人员

组长：张园长

组员：李副园长、后勤主任王老师、保健医生赵医生、食堂管理员刘师傅

四、排查内容

1.食品采购环节排查

供应商资质审查

本周对幼儿园食品供应商的资质进行了全面审查，包括营业执照、食品经营许可证、健康证等相关证件的有效期及合法性。经核实，所有供应商资质齐全，均在有效期内。

食材采购记录检查

检查了本周的食材采购记录，包括采购日期、供应商名称、食材名称、数量、单价、总价等信息。记录显示，食材采购流程规范，所有食材均有明确的来源和追溯信息。

食材质量检查

对本周采购的食材进行了现场检查，重点关注食材的新鲜度、保质期、包装完整性等。检查结果显示，所有食材新鲜、无变质现象，包装完好无损。

2.食品储存环节排查

储存环境检查

对食堂的冷藏库、冷冻库、干货储存区等进行了全面检查。冷藏库和冷冻库温度符合要求，干货储存区干燥通风，无霉变现象。

食材分类存放情况

检查了食材的分类存放情况，确保生熟分开、荤素分开。经检查，食材分类存放规范，避免了交叉污染。

储存记录检查

查阅了食材储存记录，包括入库时间、出库时间、储存位置等信息。记录显示，食材储存管理规范，出入库记录清晰。

3.食品加工环节排查

加工环境卫生检查

对食堂的加工环境进行了全面检查，包括操作台、刀具、砧板、餐具等的清洁情况。检查结果显示，加工环境干净整洁，无油污、无异味。

加工流程规范检查

观察了食堂工作人员的加工流程，确保严格按照食品安全操作规范进行。经观察，工作人员操作规范，食材清洗彻底，加工过程无交叉污染。

食品留样检查

检查了每日食品留样情况，确保每餐次食品留样量不少于125克，留样时间不少于48小时。检查结果显示，食品留样规范，记录完整。

4.食品分发环节排查

分发流程检查

对食品分发流程进行了全程跟踪检查，确保食品从加工完成到分发给幼儿的过程符合卫生要求。检查结果显示，食品分发流程规范，无污染环节。

餐具消毒情况检查

检查了餐具的清洗和消毒情况，确保餐具在使用前经过高温消毒。检查结果显示，餐具清洗消毒彻底，无残留物。

分餐环境检查

对分餐环境进行了检查，确保分餐区域干净整洁，无蚊虫鼠害。检查结果显示，分餐环境符合卫生要求。

5.食品安全管理制度执行情况排查

制度落实情况检查

检查了食品安全管理制度的落实情况，包括食品安全培训、晨检制度、食品留样制度等。检查结果显示，各项制度落实到位，记录齐全。

应急预案演练情况

检查了食品安全应急预案的演练情况，确保在发生食品安全事故时能够迅速有效应对。检查结果显示，应急预案演练定期开展，工作人员熟悉应急处置流程。

五、排查发现的问题及整改措施

1.问题一：部分食材储存标签不清晰

问题描述

在检查过程中发现，部分食材储存标签信息不完整，导致难以快速识别食材信息。

整改措施

立即对所有食材储存标签进行更新，确保标签信息包括食材名称、采购日期、保质期等，并定期检查标签的完整性和清晰度。

2.问题二：食堂地面清洁不够彻底

问题描述

检查发现食堂地面存在少量油污，清洁不够彻底。

整改措施

加强食堂地面的清洁频次，每天至少进行两次全面清洁，并使用专用清洁剂去除油污，确保地面始终保持干净整洁。

3.问题三：部分餐具消毒记录不规范

问题描述

查阅餐具消毒记录时发现，部分记录信息不全，消毒时间、温度等记录不详细。

整改措施

对餐具消毒记录进行规范，要求详细记录消毒时间、温度、消毒人员等信息，并定期检查记录的完整性和准确性。

六、排查总结

通过本周的食品安全排查工作，全面梳理了幼儿园食品采购、储存、加工、分发等各个环节的管理情况，及时发现并整改了存在的问题，进一步提升了幼儿园食品安全管理水平。下一步，我们将继续严格执行食品安全管理制度，定期开展食品安全排查，确保幼儿饮食安全，为幼儿的健康成长保驾护航。

七、下周排查计划

1.继续加强