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食品生产管理制度

食品生产治理制度1

一、目的

定期对公司的食品生产安全状况进展自我检查评价，准时发觉危害食品安全的不符合状况并马上实行整改措施，保证食品的质量以及食品的安全，特制定食品安全自查治理制度，保证落实质量安全企业主体责任。

二、范围

适用于公司内对质量安全有关的治理层及各职能部门和有关人员。食品生产安全自查范围包括现场检查、治理制度和质量记录。

三、职责

1、质量负责人：负责食品安全自查工作的协调、治理工作，批准食品安全自查方案和自查报告。负责食品安全自查治理制度文件的编制、修改、更新。向公司治理层报告食品安全自查结果。

2、自查组长：提出自查小组名单，全面负责食品安全自查实施活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。负责起草食品安全自查方案，组建食品安全自查小组，每年度对公司的食品安全总体状况检查评价一次，并向经理提交自查报告。根据食品安全自查规划实施自查，起草自查报告。对不合格工程的整改、实施效果进展确认。

3、自查小组成员：根据食品安全自查规划准时实施自查，提交自查报告。

4、受检部门：在职责范围内，帮助自查，负责本部门不合格工程的整改措施的制定和实施。

四、实施程序要求

1、食品安全自查的筹划

1.1自查频次：每年不少于1次且时间间隔不超过12个月。质量负责人每年初起草食品安全自查方案，在每个年度内所进展的安全自查，并掩盖全部的相关部门。

1.2当有以下状况时，需追加食品安全自查。

a）发生了严峻产品质量问题或外界有重大投诉。

b）组织的内部机构、生产工艺、质量方针和目标等有重大转变。

1.3食品安全自查方案的准则、范围、频次和方法由质管部提出，质量负责人批准实施。

2、食品安全自查的预备

2.1由自查组长提出食品安全自查实施规划，质量负责人批准，经批准生效的食品安全自查实施规划表中的自查组长和自查小组成员即被指定为该次食品安全自查的自查组长和自查小组成员。

2.3自查小组成员不检查自己的工作。

2.4质管部负责向自查小组成员供应自查时所需的质量手册和程序文件，受检部门负责供应其他支持性文件和相关标准。

2.5自查小组成员按所检查的范围和受检部门的特点，编制有可操作性的食品安全自查查表，供检查时使用。

3、食品安全自查的实施

3.1召开一次简短的首次会议，组长介绍自查的目的、范围、准则、方式、规划和自查人员分工及日程安排，澄清自查规划中不明确的问题，确定末次会议的时间、地点。

3.2在受检部门人员伴随下，由自查组长主持进展现场检查，检查员采纳现场观看、查阅资料、提问等方法进展抽样调查。

3.3查找客观证据，在自查表中记录质量治理体系是否符合规定的要求的事实。若发觉不符合要求时，将不符合事实与受检部门交换意见。

3.4自查完毕，自查小组成员相互沟通分析，确定不符合事实。在编写“食品安全自查不符合项报告”时，须事实描述清晰，证据确凿。

3.5帮忙受检核部门制定并评价订正措施。

3.6对自查结果进展汇总分析，确定不合格项，取得受检部门签字认可。

3.7召开末次会议，由自查组长报告自查状况和自查结果。就食品安全提出检查结论，并对如何提高食品安全提出建议。

3.8提交自查报告。

4、订正措施

4.1依据审核员填写的《食品安全自查不符合项报告》，受检部门除进展确认外，还要分析不符合产生的缘由，由问题的责任部门在5个工作日内提出订正措施，并规定完成订正措施的期限。

4.2订正措施须在规定的日期内实施完成，如不能按期完成，责任部门必需向质量负责人说明状况，恳求延期。

4.3受检部门在预定期限内完成订正措施的实施后，通知质保部确认完成状况，并报质量负责人认可。

4.4对期限较长的订正措施，可在下一次食品安全自查时由自查小组确认。

5、食品安全自查结果提交治理评审。

6、食品安全自查的记录由办公室负责保存。

五、食品生产安全自查检查规程要求

（一）现场检查规程

1、原辅料（包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品）选购进货查验落实状况，检查工程：原辅料存放。专库治理。标签标识。索证索票。制度具备状况。现场记录。

1.1原辅料存放

1.1.1原辅料存放是否离地10cm以