食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度【精选范文】.docx

食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度【精选范文】

一、前言

食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全的重要问题，也是企业生存和发展的基石。为了确保食品安全，保障消费者权益，本企业特制定以下规章制度，涵盖食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等方面，以规范操作流程，提升食品安全管理水平。

二、食品安全自查制度

1.目的

通过定期和不定期的自查，及时发现和消除食品安全隐患，确保食品生产、加工、储存、销售等各个环节符合国家法律法规和标准要求。

2.自查范围

包括但不限于以下内容：

食品生产加工场所的卫生状况

食品原料、添加剂的使用和管理

食品生产设备的清洁和维护

食品储存和运输的条件

食品销售环节的卫生管理

食品安全管理制度和操作规程的执行情况

3.自查频率

定期自查：每月至少进行一次全面自查。

不定期自查：根据实际情况，如季节变化、重大节日、突发事件等，随时进行自查。

4.自查程序

制定自查计划，明确自查时间、范围、内容和责任人。

实施自查，填写自查记录表，详细记录自查发现的问题及整改措施。

对自查发现的问题进行分类整理，制定整改方案，明确整改期限和责任人。

整改完成后，进行复查，确保问题得到彻底解决。

5.自查记录

自查记录应包括以下内容：

自查日期

自查范围和内容

发现的问题及具体情况

整改措施及责任人

整改完成情况及复查结果

三、从业人员健康管理制度

1.目的

确保从业人员身体健康，防止因从业人员健康问题导致的食品安全事故，保障食品卫生和安全。

2.健康检查

新入职员工必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。

在职员工每年至少进行一次健康检查，必要时增加检查频次。

特殊岗位（如直接接触食品的从业人员）需定期进行专项健康检查。

3.健康档案管理

建立从业人员健康档案，记录员工的健康检查结果、疾病史、过敏史等信息。

健康档案由专人管理，确保信息准确、完整、保密。

4.健康状况监控

定期对从业人员进行健康知识培训，提高自我保健意识。

发现从业人员出现发热、腹泻、皮肤感染等可能影响食品安全的症状时，立即调离岗位，直至康复并取得健康证明后方可重新上岗。

5.个人卫生要求

从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤换工作服。

工作期间不得佩戴首饰、涂指甲油，不得吸烟、吃零食。

进入生产加工场所前，必须穿戴整洁的工作服、帽、鞋，佩戴口罩。

四、进货查验记录制度

1.目的

确保进货食品原料、添加剂等符合食品安全标准，防止不合格产品进入生产环节，保障食品质量和安全。

2.查验范围

食品原料、添加剂的来源、生产日期、保质期、合格证明等。

包装材料的安全性、卫生性。

运输工具的清洁和卫生状况。

3.查验程序

制定进货查验计划，明确查验内容、标准和责任人。

对每批进货进行查验，填写进货查验记录表，详细记录查验情况。

发现不合格产品，立即停止使用，并进行退货或销毁处理。

4.查验记录

进货查验记录应包括以下内容：

进货日期

供应商名称及联系方式

产品名称、规格、数量

生产日期、保质期

合格证明文件

查验结果及处理情况

5.供应商管理

建立合格供应商名录，定期对供应商进行评估和审核。

与供应商签订食品安全协议，明确双方责任和义务。

发现供应商提供不合格产品，立即终止合作，并通报相关部门。

五、食品安全事故处置制度

1.目的

建立健全食品安全事故应急处置机制，及时、有效地应对食品安全事故，最大限度地减少事故造成的损失和影响。

2.事故报告

发现食品安全事故，立即向企业负责人报告，并在1小时内向所在地食品安全监管部门报告。

报告内容包括事故发生时间、地点、涉及产品、受害人数、症状、已采取的措施等。

3.事故处置

启动应急预案，成立事故处置小组，明确分工和职责。

立即停止销售、使用可疑食品，封存相关批次产品。

开展事故调查，查明事故原因，制定整改措施。

对受害人员进行救治，做好善后处理工作。

4.事故记录

食品安全事故记录应包括以下内容：

事故发生时间、地点

涉及产品名称、批次、数量

受害人数、症状

事故原因及调查结果

处置措施及效果

整改措施及落实情况

5.事故总结

事故处置结束后，进行总结评估，分析事故原因，总结经验教训。

修订和完善食品安全管理制度和应急预案，防止类似事故再次发生。

六、附则

1.本规章制度自发布之日起施行，由企业食品安全管理部门负责解释和修订。

2.各部门应根据本规章制度，制定具体的操作规程和实施细则。

3.对违反本规章制度的员工，将依法依规进行处理，情节严重的，追究法律责任。

4.本规章