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餐饮油烟智慧管理平台技术要求

编制说明

一、项目背景

近年来，随着国民经济的不断发展，人民对美好生活的需要在日益增长，其

中餐饮服务业的增长尤为迅速，虽然餐饮服务业为广大居民的生活提供了便利，

但其产生的餐饮大气污染物也已成为城市大气的重要污染源，仅次于工业污染和

交通污染。餐饮油烟排放管理一直以来都存在着一定的困难，由于点多面广，管

理成本高及管理手段的局限性，导致油烟污染管理普遍存在以下问题和痛点：

1)、空气质量指标中的PM2.5、PM10等指数居高不下；

2)、油烟扰民投诉、信访居高不下；

3)、餐饮企业的分布点多面广，传统管理手段及监测技术具有局限性、管理

成本过高管理难度大；

4）、餐饮企业普遍存在设备安装后不使用，不维护的问题，传统监管方式无

法持续跟踪餐饮企业实际排放情况，监管工作落实难度大。

根据《国务院关于印发打赢蓝天保卫战三年行动计划的通知》（国发【2018】

22号）精神，充分运用物联网、云计算、大数据、智能感知、智能视频等现代

信息技术，按照“实际、实用、实效”的要求，合理规划餐饮油烟管理，推进智

能设施、设备在智慧城管中的应用。着力预防、管控、解决城市管理领域中的“空

气污染、油烟扰民”等“城市病”。

目前各地围绕智慧城市建设要求，创新体制机制，搭建了餐饮油烟管理数据

中心，城市餐饮油烟管理智慧平台等，提升城市餐饮业油烟污染管理管控智能化、

服务人性化、应急快速化、决策科学化水平，蓝天保卫战旨在对餐饮油烟“散乱

污”进行治理，通过科学的监管技术手段进行管理，使得治理成果持续和有效。

因此，通过制定标准对餐饮油烟智慧管理平台技术要求进行明确和规范，能

够起到积极的引领和导向作用，使得智慧平台在全国范围内得到更加广泛的应用。

是餐饮污染物治理和监测行业健康发展需要。

二、工作简况

1．任务来源

2.起草单位及起草人

本标准归口单位为：全国城市工业品贸易中心联合会

承担制定标准单位为：杭州明瑞智能检测科技有限公司

本标准起草人为：XXX

3.主要起草人及其所做工作

主要起草人及分工为：

XXXX负责总体协调；XXX负责技术方案研究；XXX负责前期调研；XXX负

责标准框架搭建和内容编写；XXX负责文本校核。

4.主要工作过程（计划）

（1）成立标准起草小组

2022年7月成立标准起草小组，进行专家论证。

（2）团体标准立项

2022年8日申请团体标准立项，准备相关材料。

（3）征求意见稿

2022年9月，形成征求意见稿，广泛征求意见。

三、标准编制原则和确定地方标准主要内容依据

（一）编制原则

编制《餐饮油烟智慧管理平台技术要求》以标准化理论为指导，按照标准制

定方法，坚持以下原则进行：

1、科学性：科学性是标准编制最基本的原则，本规范在参照了相关国家、

行业标准的基础上，分析餐饮油烟智慧管理平台技术以及如何提高相关技术，以

确保管理平台安全、可靠和稳定运行。

2、系统性和协调性：遵循系统性和协调性的原则，并使其协调一致，互相

承接，构成一个系统的整体。

3、先进性：结合当下餐饮油烟智慧管理平台发展的情况，综合国内外技术

融合的基础进行。

4、兼容性：和现行国家标准、行业标准等保持一致性和兼容性。

5、可操作性：标准内容紧密结合当下餐饮油烟智慧管理平台情况，根据当

前现有建设和行业现状的要求，具有较强的可操作性。

（二）标准主要内容和技术依据

1范围

本文件规定了餐饮油烟智慧管理平台的平台架构、管理端要求、用户端要求、

性能要求、接口要求等方面内容。

本文件适用于指导餐饮油烟智慧管理平台的设计、建设和实施。

2规范性引用文件

3术语和定义

4缩略语

5平台架构

6管理端要求

7用户端要求

8性能要求

9接口要求

四、主要试验（或验证）的分析报告、相关技术和经济影响

论证

无

五、与有关法律、法规和国家、行业标准的关系

目前有国标GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》规定了餐饮油烟排放的

限值，并规定实验室条件下饮食业油烟的采样及分析方法。对于餐饮油烟管理平