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食品生产企业卫生管理制度

1、仔细学习贯彻《食品卫生法》，准时办理卫生许可证，并将食品卫生许可证悬挂于醒目处。

2、生产企业四周环境良好，25米内不得有暴露的垃圾堆、垃圾场、坑式厕所、粪池等孳生有害昆虫的场所，卫生区实行“四定”方法，即：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，责任到人，确保内外环境干净。

3、严把食品及原料选购关，选购员选购食品必需按规定向供货方索取有效的检验合格证明及卫生许可证复印件，制止选购不符合卫生要求的食品。

4、食品入库前要进展验收登记，食品贮存应做到分类存放，离地离墙先入先出，定期检验，准时清理;食品仓库内应防鼠、防潮，严禁存放亚硝酸盐及杀虫剂等有害有毒物质。

5、食品加工人员要仔细履行岗位职责，按良好的生产标准进展操作，确保各工序连续进展，严禁来回，防止穿插污染。

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6、加工后的废弃物存放设施应密闭或带盖，存放应远离生产车间，且位于生产车间的下风向;废弃食用油脂专人治理，盛放于标有“废弃食用油脂专用”字样的密闭容器内，定期按有关规定准时清理。

7、食品加工人员每年必需进展安康检查，取得安康培训合格证明前方可参与工作;工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，保持良好的个人卫生习惯，防止人为因素造成的食品污染。

8、建立完善的质量掌握体系，根据国家规定的卫生标准和检验方法进展检验，要逐批次对投产前的原材料、半成品和出厂前的成品进展检验，保证每批产品检验合格后出厂。

篇2:食堂承包卫生治理制度

都说防止“病从口入”，搞好食堂的卫生是联络全体员工身体安康的大事，有必要招致厨房工作人员思想上的高度重视，更有必要花大力气搞好食物、厨房、餐厅及四周环境卫生，为此，我们共同拟定食堂卫生治理制度。

一、厨房作业人员在上班时间，有必要穿戴白色的作业服、作业帽。

二、收买人员收买各种食物时，注意把好食物的质量关，要保证食物的新奇，不变霉、不蜕变，以防食物中毒。

三、各种蔬菜等食物有必要清洗干净，先洗后切，防止食物养分成分丢掉，餐具每天有必要进展高温灭菌消毒。

四、厨房各种用品、用具，用后有必要准时清洗干净。冰箱(柜)内存放物品要分袋存放，守时整理。

五、食堂餐桌、地上，饭后有必要准时进展清扫，坚持餐桌、餐椅的干净规整，每星期有必要对餐厅及厨房大清洗一次。

六、厨房作业人员有必要恰当坚持买饭买菜时的次第，树立员工盲目排队打饭、打菜的习气。

七、望各位员工大力支持食堂的作业，以坚持餐厅表里的环境卫生。