第五章 微生物的代谢课件.ppt

第五章微生物的代谢概念:是以分子氧作为最终电子(或氢)受体的氧化过程；是最普遍、最重要的生物氧化方式。途径：EMP,TCA循环特点：①以分子氧作为最终电子受体的氧化作用②底物氧化彻底③底物在氧化过程中脱下的氢和电子经电子传递链的传递最终交给氧，并在传递的过程中与磷酸化相偶联产生ATP。④产能多，约40%的能量被微生物利用，60%以热的形式释放。⑤是好氧或兼性好氧微生物在有分子氧存在的条件下进行的氧化方式。（二）有氧呼吸第五章微生物的代谢电子传递与氧化呼吸链定义：由一系列氧化还原势不同的氢传递体组成的一组链状传递顺序。在氢或电子的传递过程中，通过与氧化磷酸化反应发生偶联，就可产生ATP形式的能量。部位：原核生物发生在细胞膜上，真核生物发生在线粒体内膜上成员：电子传递是从NAD到O2，电子传递链中的电子传递体主要包括FMN、CoQ、细胞色素b、c1、c、a、a３和一些铁硫旦白。这些电子传递体传递电子的顺序，按照它们的氧化还原电势大小排列。第五章微生物的代谢呼吸链的功能：一是传递电子；二是将电子传递过程中释放的能量合成ATP——这就是电子传递磷酸化作用（或称氧化磷酸化作用）。第五章微生物的代谢ATP的结构和生成2.ATP的生成方式:微生物能量代谢活动中所涉及的主要是ATP（高能分子）形式的化学能.ATP是生物体内能量的载体或流通形式.当微生物获得能量后,都是先将获得的能量转换成ATP.当需要能量时,ATP分子上的高能键水解,重新释放出能量.光合磷酸化氧化磷酸化底物水平磷酸化电子传递磷酸化1.结构:｛｛第五章微生物的代谢乙醛酸循环草酰乙酸柠檬酸琥珀酸异柠檬酸苹果酸延胡索酸乙醛酸乙酰CoA乙酰CoA乙酸乙酸第五章微生物的代谢乙醛酸循环能够利用乙酸的微生物具有乙酰CoA合成酶，它使乙酸转变为乙酰CoA；然后在异柠檬酸裂解酶和苹果酸合成酶的作用下进入乙醛酸循环。乙醛酸循环的主要反应：异柠檬酸琥珀酸+乙醛酸乙醛酸+乙酸苹果酸琥珀酸+乙酸→→→异柠檬酸净反应：2乙酸苹果酸第五章微生物的代谢柠檬酸发酵一、菌种：能产生柠檬酸的菌种很多，但以霉菌为主，其中又以黑曲霉产生柠檬酸的能力较强，并能利用多种碳源，故常是生产上使用的菌种。二、发酵机理：细胞内有三羧酸循环和乙醛酸循环；柠檬酸合成酶活力较高，而乌头酸酶或异柠檬酸脱氢酶可被某些因素，如金属离子的缺乏，受到抑制，这有利于柠檬酸的积累。三、工艺流程：①发酵液的pH值对柠檬酸生成影响很大；pH2~3时，发酵产物主要是柠檬酸；pH值中性或碱性时，会产生较多草酸和葡萄糖酸；②可往培养基中加入亚铁氰化钾或采取育种手段改造菌种，使乌头酸酶或异柠檬酸脱氢酶缺失或尽量降低活性，以阻碍TCA循环的正常进行，从而增加柠檬酸的积累。第五章微生物的代谢谷氨酸发酵一、谷氨酸发酵菌种：CorynebacteriumpekinenseCorynebacteriumglutamicumBrevibacteriumflavu二、发酵机理：①谷氨酸以?-酮戊二酸为碳架；当以糖质为发酵原料时，合成途径包括EMP,HMP,TCA循环,乙醛酸循环等；②谷氨酸产生菌的?-酮戊二酸氧化酶活力很弱或缺少，而谷氨酸脱氢酶的活力要很高；③生物素是谷氨酸产生菌必需的一种维生素，在谷氨酸生物合成中起着重要作用，缺乏或量太高都会使谷氨酸合成受阻。生物素通过影响细胞膜的通透性而影响谷氨酸发酵。第五章微生物的代谢概念：以无机氧化物中的氧作为最终电子（和氢）受体的氧化作用。一些厌氧和兼性厌氧微生物在无氧条件下进行无氧呼吸.无机氧化物：如NO3-、NO2-、SO42-、S2O32-等。在无氧呼吸过程中，电子供体和受体之间也需要细胞色素等中间电子递体，并伴随有磷酸化作用，底物可被彻底氧化，可产生较多能量，但不如有氧呼吸产生的能量多。如：以硝酸钾为电子受体进行无氧呼吸时，可释放出1796.14KJ自由能。（三）无氧呼吸第五章微生物的代谢二、自养微生物的生物氧化第五章微生物的代谢第二节 微生物的代谢调控与发