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食品采购管理制度

1总则

1.1为了标准职工食堂食品选购及保管治理,依据《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮效劳食品安全监视治理方法》,结合公司职工食堂实际,制定本治理规定。

1.2本规定所称的食品选购及保管,是指在职工食堂供给食品所需原料的统称,如米、面、油、水产、蔬菜、肉、蛋等的选购和贮存保管。

2职责

2.1本制度由职工食堂选购员与库管员岗位负责执行。

3内容

3.1食品选购

3.1.1坚持原料索证制度:须向持有有效卫生许可证等相关证件的食品生产或流通单位选购食品。选购时须索取供货方工商营业执照、卫生许可证和产品检验检疫合格证书或检验报告复印件需加盖其单位公章,并归档备查。

3.1.2米、面、油、肉等大宗食品及原料须选用有资质、有力量、信誉良好的供给商进展集中招标选购。水产品等要实施定点选购制度。全部供给商须提交个人身份证原件及复印件,卫生许可证及复印件,产品检验合格报告单并留有固定的联系电话。

3.1.3供给商须有固定的营业摊位并持有《卫生许可证》。选购的全部定型包装食品和食品添加剂必需有产品说明书和产品标识,标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。制止选购“三无”产品。进展自送的物资、家禽、动物食品,须索取商家的营业执照、卫生经营许可证、检疫合格证复印件(加盖单位公章)。

3.1.4食品运输包装、容器应符合卫生要求,运输车辆应专用清洁,不得与有毒物、污物混运,防止穿插污染。

3.2食品保管

3.2.1库房保管需对选购的全部食品的品种、质量、数量及各种要求的证件等仔细进展对比检查验收。严禁不符合质量、数量和选购单要求的食品入库。

3.2.2库房保管应对入库食品进展登记,建立《食堂选购与进货验收台账》。选购和验收人员均应在登记台账上签名,并将有关资料保存归档。

3.2.3入库食品要根据类别和要求的存放方式摆放储存。要隔墙、离地,并标明品名及入库时间。检查生产日期和保质期,根据“先进先出”原则进展出库。

3.2.4库房内全部的货架、货墩、货柜都必需张贴标签,标签上要注明品名及规格,并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及出库的数量、日期。

3.2.5严格掌握库房内的温度,随时对库房内的温度进展检查,保证通风良好,防止因温度过高或受潮而引起库存食品过早过期霉变、腐烂。

3.2.6库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料和私人物品。库房治理人员每天对库房内的物资进展检查,对地面、货架、门窗、墙壁进展全面清洁。发觉变质、破损、过期等物资要马上进展处理。

3.2.7食品添加剂存放在固定场所或橱柜并上锁,包装上应标示“食品添加剂”字样,专人保管。添加剂的使用须由特地制作加工人员操作,对其使用种类及数量须由专人记录在案。

3.2.8食品冷藏、冷冻应做到原料、半成品、成品严格分开存放,做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合温度范围的要求,冰箱(柜)宜设外显式温度计,以便于对其内部温度的监测。

4检查与考核

本规定由职工食堂治理员负责对选购与库管员岗位执行状况进展检查并定期考核。

5.附则

5.1本规定由总务治理处起草,解释权归总务治理处。

5.2本规定从公布之日起开头生效。

食品选购治理制度2

为了加强学校食品卫生治理，落实食品原料的溯源，提高学校食品卫生安全水平，保障师生身体安康，依据《安微省食品索证治理方法》的要求，特制定本制度：

一、指定专职人员负责食品索证及台账记录等工作。

二、进展选购索证和进货验收的食品包括：

①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；

②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；

③食品添加剂（如亚硝酸盐、酵母、色素等）；

④省级以上卫生行政部门规定必需索证的其他产品。

三、到证照齐全的生产经营单位或市场选购，并现场查验产品一般卫生状况和包装、标识，购置符合国家相关法律、法规、规定的产品。

四、从固定供给商选购食品时，索取并留存供货商的资质证明，与供货商签订保证食品卫生质量的合同。

五、选购食用农产品时，索取销售者或市场治理者出具的购物凭证。

六、选购生猪肉时，查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。选购其他肉类查验