2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者-高一生物课件（人教版2019必修1）.pptx

行业PPT模板http:///hangye/想一想：哪些食品富含蛋白质?婴儿为什么要以奶为主要食物？新课导入

第4节蛋白质是生命活动的主要承担者第2章组成细胞的分子

蛋白质的功能1

一、蛋白质的功能1、构成细胞和生物体结构构成细胞和生物体结构的重要物质——结构蛋白

一、蛋白质的功能血红蛋白可以运输氧气：运输作用胰腺胰岛胰岛素可调节血糖平衡：调节作用抗体（免疫球蛋白）可抵御病菌和病毒等抗原的侵害：免疫作用蛋白酶可催化蛋白质分解:催化作用

一、蛋白质的功能结构蛋白构成细胞和生物体结构如：头发、肌肉免疫作用具有免疫功能如：人体内的抗体都是蛋白质调节作用起信息传递功能如：胰岛素细胞内的化学反应离不开酶的催化绝大多数酶都是蛋白质运输作用具有运输载体的功能如：血红蛋白运输氧少数酶是RNA血红蛋白在氧浓度高的地方与氧结合，在氧浓度低的地方与氧分离催化作用巧记“狗催运面条”蛋白质是生命活动的主要承担者！

【思考】食物中的蛋白质能被人体直接吸收吗？蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收利用。蛋白质的基本组成单位——氨基酸

蛋白质的基本单位——氨基酸2

二、蛋白质的基本单位——氨基酸1.氨基酸的结构—NH2—COOH氨基：羧基：NHHNHHNHHNHHCOHOCOHOCHOOCHOO基团前面的“—”必须写出来！氨基酸代表了氨基酸分子结构中的主要部分----氨基和羧基

二、蛋白质的基本单位——氨基酸1.氨基酸的结构CHCHH2NOHOCHCH2NOHOCH3CH3CHCHCH2NOHOCH3CHCH2NOHOCH2CH3CH3CH甘氨酸缬氨酸丙氨酸亮氨酸R基

特点:每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，且连接在同一个碳原子上。碳原子还连接一个H原子和一个侧链基团(用R表示)分子式：C2H4O2N—R二、蛋白质的基本单位——氨基酸2.氨基酸的结构通式CRCH2NOHO氨基羧基侧链基团H相同部分[决定是否是组成蛋白质的氨基酸]不同部分[决定氨基酸的种类]即R基不同，氨基酸就不同CHRNH2COOH

二、蛋白质的基本单位——氨基酸3.氨基酸的种类（2）21种氨基酸非必需氨基酸：必需氨基酸：必需氨基酸甲携来一本亮色书甲硫缬赖异亮亮苯丙色苏决定氨基酸的种类和理化性质。（1）R基的意义:共13种，人体可自身合成的氨基酸共8种，人体不能自身合成的氨基酸（婴儿9种，组氨酸）—COOHH2N—CHR并非人体内每一种蛋白质都一定含有21种氨基酸。

判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××

氨基酸：21种蛋白质：1010～1012怎样形成脱水缩合氨基酸的种类有限，如何构成种类繁多、功能多样的蛋白质？蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。

蛋白质的结构及其多样性3

三、蛋白质的结构及其多样性

三、蛋白质的结构及其多样性1、氨基酸的结合方式：H2O肽键－OH‖O－C－CR2H－－－NH－－C－CR1H2NH－－‖OOH－H二肽－COOH－CR1H2NH－－－COOH－CR2H2NH－－(1)连接两个氨基酸分子的化学键：。(2)脱去的水中,H来自，O来自.肽键氨基和羧基羧基肽键：—NH—CO—肽键的书写注意两边的共价键不能丢

三、蛋白质的结构及其多样性1、氨基酸的结合方式：H2O肽键－‖O－C－CR2H－－－NH－－C－CR1H2NH－－‖O－－C－COOHR3H－－－NH－HOHH2O肽键三肽公式：肽键数脱水数氨基酸以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫多肽。==-1

三、蛋白质的结构及其多样性典例应用—CH2NHH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧③（1）该化合物中，①表示_____⑦表示______③表示_____；（2）该化合物由____个氨基酸通过____________反应，失去____个水分子形成的，有氨基___个，有羧基__个，含有____个肽键。（3）该化合物称为_______氨基羧基肽键22四肽4脱水缩合33氨基酸脱水缩合形成的多肽链，就是蛋白质吗？

三、蛋白质的结构及其多样性2、蛋白质的结构层次：氨基酸之间脱水缩合形成肽链1一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠2肽链进行进一步盘绕形成一定的空间结构3四条肽链聚集形