高中化学第1节油脂知识点.pdf

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第一节油脂

第二节原创不容易，为有更多动力，请【关注、关注、关注】，谢谢！

第三节古之学者必严其师，师严然后道尊。欧阳修

油脂是油和脂肪的统称，从化学成分上讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的

酯，属于酯类化合物。通常将常温下呈液态的油脂称为油，呈固态的油脂称为

脂肪。

一、油脂的组成和结构

1、油脂的涵义

（1）从日常生活中认识油脂

我们日常食用的猪油、羊油等动物油，还有花生油、菜子油、豆油、棉子

油等植物油，都是油脂。自然界中的油脂是多种物质的混合物，其主要成分是

一分子甘油与三分子高级脂肪

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