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幼儿园小班馒头科学教案

目录课程介绍与目标馒头制作原料及工艺观察与实验：馒头发酵过程探究动手实践：制作自己的小馒头知识拓展：馒头在生活中的运用总结回顾与延伸活动建议

01课程介绍与目标Chapter

馒头作为中国传统食品，具有丰富的文化内涵和实践价值。通过馒头制作，可以培养幼儿的动手能力、观察能力和创新思维。馒头科学课程将科学知识与生活实践相结合，提高幼儿的科学素养。馒头科学课程背景解馒头的原料、制作过程和发酵原理。知识目标掌握馒头制作的基本技能，培养幼儿的动手能力和观察能力。能力目标培养幼儿对传统食品的热爱和对科学探索的兴趣。情感目标培养幼儿认真细致、团结协作的良好品质。态度目标教学目标与要求

面粉、酵母、水、盆、擀面杖、蒸锅等制作馒头的工具和材料。教具馒头制作过程的视频或图片资料，用于辅助教学和幼儿观察学习。多媒体资源教具和多媒体资源准备

02馒头制作原料及工艺Chapter

构成馒头的基本骨架，提供碳水化合物等营养成分。面粉酵母水发酵剂，使面团膨胀松软，增加馒头体积和口感。和面、发酵和蒸制过程中的重要媒介，影响馒头的质地和口感。030201主要原料及作用

5.蒸制将醒发好的馒头放入蒸锅中，蒸熟即可。4.成型将面团揉成馒头形状，放置醒发一段时间。3.揉面排气发酵完成后，揉面以排出多余气体，使馒头组织更加细腻。1.和面将面粉、酵母和水按一定比例混合，揉成光滑面团。2.发酵将面团置于温暖处，使其充分发酵膨胀。制作工艺流程简介

注意事项和安全提示使用新鲜、无杂质的原料，确保食品安全。发酵过程中保持适宜的温度和湿度，避免发酵不足或过度。蒸制时保持火力适中，避免馒头塌陷或表皮破裂。和面时注意水温，避免过烫或过冷影响酵母活性。

03观察与实验：馒头发酵过程探究Chapter

实验步骤2.将面团放入盆中，盖上保鲜膜，放置在温暖处进行发酵。4.当面团发酵至原体积的2倍左右时，结束发酵，进行馒头制作。实验器材：面粉、酵母、水、盆、保鲜膜、记录表、笔、电子秤、计时器。1.将面粉、酵母和水按照一定比例混合，揉成面团。3.每隔一段时间观察并记录面团的发酵情况，如体积变化、表面气泡等。010203040506实验器材准备和实验步骤

面团体积变化、表面气泡数量及大小、面团手感变化等。观察项目采用文字描述和拍照记录相结合的方式，以便后续分析和对比。记录方式确保每次观察的时间和条件相同，以便获得准确的对比结果。注意事项观察记录表填写指导

发酵原理：酵母在面团中繁殖并产生二氧化碳气体，使面团膨胀发酵。同时，酵母发酵过程中产生的酒精和其他有机酸，赋予馒头独特的口感和香味。示范操作1.展示酵母并介绍其作用和特性。2.演示如何将酵母与面粉和水混合，揉成面团。3.演示如何放置面团进行发酵，并讲解发酵过程中的注意事项。4.当面团发酵完成后，演示如何制作馒头，并讲解馒头制作过程中的技巧和要点。发酵原理讲解及示范操作

04动手实践：制作自己的小馒头Chapter

将幼儿分成若干小组，每组4-5名幼儿，确保每个幼儿都能参与进来。每组分配好制作馒头的原材料，包括面粉、酵母、水等。教师向幼儿们示范如何和面、揉面、发酵、成型等步骤，然后让幼儿们自己动手操作。分组进行实践操作

教师提醒幼儿们注意卫生，如洗手、穿戴围裙等。教师强调安全注意事项，如不乱扔面团、不随意离开座位等。教师在幼儿们制作馒头的过程中，不断巡回指导，确保每个步骤都正确无误。教师巡回指导，确保安全

制作完成后，每组选出一个代表，将自己组制作的馒头展示给其他幼儿和教师观看。教师组织幼儿们对作品进行评价和交流，鼓励幼儿们发表自己的看法和意见。教师对每个作品进行点评和总结，肯定幼儿们的努力和成果，同时指出需要改进的地方。通过以上实践操作，幼儿们可以亲手制作出自己的小馒头，不仅锻炼了动手能力，还培养了卫生习惯和安全意识。同时，作品展示和交流评价环节也让幼儿们学会了欣赏他人和自己的成果，增强了自信心和团队合作意识。作品展示与交流评价

05知识拓展：馒头在生活中的运用Chapter

形状扁平，口感筋道，常搭配羊肉泡馍等西北特色美食。多采用米粉或糯米粉制作，口感软糯，多作为点心或早餐食品。以小麦面粉为主要原料，口感松软，常作为主食搭配各种菜肴食用。以硬面馒头为主，质地较硬，适合搭配各种浓汤食用。南方馒头北方馒头山东馒头陕西馒头不同地区馒头特色介绍水化合物馒头是富含碳水化合物的食品，为人体提供主要能量来源。矿物质馒头中富含钙、铁、锌等矿物质，有助于骨骼发育和增强免疫力。蛋白质馒头中含有一定量的蛋白质，有助于维持人体正常生理功能。维生素馒头中的维生素B族等营养成分有助于维持神经系统正常功能。馒头营养价值分析

创新尝试：制作其他形状或口味馒头通过模具或手工制作成动物形状