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太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此谓不朽。——《左传》
老人营养早餐食谱推荐
一天之际在于晨。早餐吃得好坏直接影响老年人的身体健康。对于退休在家
的老年人来说，早晨的时光还算比较充裕，该怎么给自己做一顿营养早餐呢？
由于老年人多伴有脾胃功能减弱的问题，因此老年人吃早餐要遵循量少质优、
有干有稀、主副食合理搭配的原则。粥是调理脾胃最好的饮食，《黄帝内经》
中提到“五谷为养”，玉米、红薯、小米、绿豆、芝麻等都是煮粥的好食材。在
喝汤、喝粥的同时，加一些馒头类的主食和肉蛋类的食物会更好。其次，口感滑
软的面条也非常适合牙口不好的老年人，更易于消化吸收。此外，还要加一些蔬
菜以提供身体所需的营养。
营养早餐推荐
●营养早餐食谱肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。
肉末菜粥：粳米、糯米、肉末、菠菜、胡萝卜一起做粥。
豆沙包：面粉、赤豆沙、果脯、猪油做成的豆包。
芹菜豆腐干：芹菜、豆腐干丝、茭白丝、香菇同拌。
●营养早餐食谱黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干。
黑枣粥：粳米、糯米、黑枣干、核桃。
鲜肉小笼：面粉、肉末、冬笋、香菇做成的小笼包。
苣笋豆干：苣笋、豆腐干、胡萝卜、香菇同炒。
●营养早餐食谱燕麦粥，菜肉包，什锦泡菜。
燕麦粥：燕麦片、火腿丝、胡萝卜末、香菜同煮粥。
菜肉包：面粉、肉末、腌小白菜、豆腐干、香菇同做包子。
什锦泡菜：大白菜、榨菜、小黄瓜、辣椒等。
●营养早餐食谱菜肉馄饨，白果糕、鹌鹑蛋。
菜肉馄饨：面粉、肉末、腌小白菜、香菇、姜做成馄饨。
白果糕：糯米、粳米、白果、核桃、葡萄干。
鹌鹑蛋：鹌鹑蛋、绿豆芽、青椒丝同炒。
长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。——李白
老年人8~9点吃早餐最合理
生活中，不少老年人认为早睡早起身体好，每天五六点起床，草草吃完早餐
去锻炼。殊不知，这样可能导致肠胃疾病。
晚上睡觉时，工作了一天的大多数器官都处于休息状态，但消化系统仍在繁
忙工作，消化吸收存留在胃肠道中的食物，直到早晨才休息。
早晨胃肠至少要休息2～3小时，才能恢复正常功能。如果老人早餐吃得过
早，就会干扰胃肠休息，加重消化系统负担，久而久之容易患上胃肠疾病。
所以，老年人的早餐不可吃得过早。因此，营养专家建议，老年人的早餐安
排在8时至9时之间比较合适。
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