第3章 微生物（基础通关卷）（原卷版）.pdf

第三章微生物

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（考试时间：分钟试卷满分：分）

基础通关卷

一、选择题：本题共25个小题，每小题2分，共50分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是

符合题目要求的。

1．四川的泡子姜、河南的泡白菜、北京的酸辣白菜等都是中外知名的风味泡菜。在制作它们的过程

中主要利用了以下哪种微生物（）

A．酵母菌B．醋酸菌C．乳酸菌D．黄曲霉

2．下列食品与其保存方法的对应关系中，不恰当的是（）

A——

．咸鸭蛋腌制法

B——

．袋装香肠真空法

C——

．牛奶巴氏消毒法

D——

．瓶装罐头渗透保存法

3．酸奶、面包、陈醋、泡菜等食品都具有芳香浓郁的特殊风味，这种味道是微生物为人类贡献的成

“”

果，制作这类食品的过程称作发酵。下列说法中不正确的是（）

A．酸奶的制作需要乳酸菌的参与，面包制作需要酵母菌的参与

B．乳酸菌与大肠杆菌都是异养生物，都进行分裂生殖

C．乳酸菌是酿造陈醋过程中需要的细菌

D．乳酸菌与酵母菌在结构上的最大区别是乳酸菌没有真正的细胞核

4．清真王家园子果醋在清朝初期就已销往山东、河北、天津、北京等地。果醋采用小枣、高粱、小

麦、鸭梨、苹果、山楂、桑椹等原料，经过独特工艺酿制而成。在酿造过程中不会用到的下列哪种

菌类（）

A．曲霉B．酵母菌C．醋酸菌D．乳酸菌

5．酱豆是我们河南中原大地一种历史悠久的传统美食。制作过程中，拌好面的黄豆上会长出白色和

“”“”

绿色的毛毛。这种毛毛最有可能是（）

A．乳酸菌B．酵母菌C．醋酸菌D．霉菌

6．细菌的生殖方式是（）

A．分裂B．孢子C．芽孢D．复制

7．下列微生物与其生殖方式搭配正确的是（）

第1页共7页.

A——

．酵母菌复制生殖

B——

．细菌出芽生殖

C——

．蘑菇孢子生殖

D——

．青霉菌分裂生殖

8．食物发生腐败变质的原因是（）

A．食物里生成细菌和真菌B．空气里的微生物污染食物

C．食物中的营养成分自发分解D．细胞呼吸使营养物质减少

9．下列有关生物技术的叙述，错误的是

A．利用乳酸菌制作酸奶B．利用黄色短杆菌生产醋

C．利用青霉菌提取青霉素D．模仿蝙蝠的回声定位系统制造出雷达

10．如图是某些生物结构或部分结构示意图，下列说法中不正确的是（）

A．①②③④都属于单细胞生物

B．①②在结构上的主要区别是，①中没有成形的细胞核

C．②⑤在结构上的主要区别是，②中没有叶绿体

D．③的繁殖方式是自我复制

11“”

．在观察酵母菌的实验中，关于制作临时装片的叙述，正确的是（）

A．用吸水纸将盖玻片和载玻片擦拭干净

B．取一滴酵母菌培养液滴在载玻片中央

C．用手拿起盖玻片并快速盖住液滴

D．把一滴稀碘液直接滴在标本上染色

12．人类对细菌和真菌的利用已广泛深入