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酒店专项练习3
您的姓名：[填空题]*
_________________________________
一、单4选1（共50小题，每题1分，共50分）(题下选项可能多个正确，只能选择其中最佳的一项)
1.餐巾折花按折叠方法和放置用具的不同可以分为多种，其中被中西餐厅广泛采用的是[单选题]*
A.杯花
B.环花
C.盘花(正确答案)
D.瓶花
2.轻托所托重量一般不超过[单选题]*
A.3kg
B.5kg(正确答案)
C.10kg
D.20kg
3.作为中国菜的重要组成部分，是中国菜肴主体的是[单选题]*
A.素菜
B.宫廷菜
C.地方菜(正确答案)
D.官府菜
4.负责所管
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