食品工程原理试卷A.docVIP

学院〔系〕：专业班级：姓名：学号：装订线内不要答题浙江林学院200

学院〔系〕：专业班级：姓名：学号：

装订线内不要答题

课程名称：食品工程原理课程类别：必修考试方式：闭卷

考前须知：1、本试卷总分值100分。

2、考试时间120分钟。

题号

一

二

三

四

五

六

七

八

得分

得分

评阅人

得分一、单项选择题〔在每题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的选项填在题后的括号内。每题2分，共12分〕

得分

1.流体在圆管中稳定流动时，判断流体流动型态的准数为。

A.ReB.NuC.PrD.Gr

2.流体在圆形直管中流动时，假设流动已进入完全湍流区(阻力平方区)，那么摩擦系数λ与Re的关系为：随Re增加，λ。

A.Re增加，λ增加B.Re增加，λ减小

C.Re增加，λ根本不变D.Re增加，λ先增加后减小

3.多层平壁稳态热传导时，各层的温度差与各相应层的热阻。

A.成正比B.成反比C.没关系D.不确定r

4.换热器中任一截面上的对流传热速率＝系数×推动力，其中推动力是指。

A.两流体温度差(T－t)B.冷流体进、出口温度差(t2－t1)

C.热流体进、出口温度差(T2－T1)D.液体温度和管壁温度差(T－Tw)或(tw－t)

5.吸收操作的作用是别离。

A.气体混合物B.液体均相混合物

C.互不相溶的液体混合物D.气－液混合物

6.采用金属圆管间壁传热，两侧流体的传热过程α1、α2值相差较大(α2α1)，K值总是接近那侧的。

A.α2B.α1C

得分

得分

二、填空题〔每空1分，共6分〕

1.真空度的含义是。

2.压头是表示能量的物理量，它的单位是，可简化成m。

3.传热的三种方式包括、、三种。

4.形状系数的物理意义是说明不规那么颗粒与球形颗粒之间的接近程度。形状系数越小，说明其形状接近球形的程度越(填大或小)。

得分三、名词解释〔每题2分，共8分〕

得分

1.流体的压缩性

2.滤饼可压缩性：

3.吸收平衡状态

4.传递过程阻力：

得分

得分

四、简答题〔每题5分，共10分〕

1.在换热器间壁传热过程中，热量从热流体传递到冷流体经历哪三步？各属于哪种传热方式？

2.请根据牛顿粘性定律的表达式说明当流体静止时流体内部是否存在剪应力？是否还具有粘性？

得分五、看图计算(共1题，10分)

得分

根据氟里昂(F-12)制冷压焓图中标出的A、B、C、D、E五个状态点，读取以下参数。(压焓图附在试卷后面)

(1)F-12的蒸发温度T0

(2)F-12的冷凝温度Tk

(3)A点和E点的焓值h1、h4分别是多少？

得分

得分

六、根底型计算题〔每题7分，共14分〕

1.密度为800kg/m3、黏度为1.5×10-3Pa·s的液体，流经Φ114×4mm的钢管。液体在管内的流量为47.65m3/h，(1)计算雷诺数；(2)

2.有一单壳程、单管程列管式换热器。壳程为120℃饱和水蒸气冷凝(管外)，常压空气在管程内流过(管内)。列管为ф38mm×2.5mm钢管。空气进口温度为26℃，要求被加热到86℃。又蒸气侧对流传热系数为104W/(m2·K)，空气侧对流传热系数为50.4W/(m2

得分七、综合型计算题〔每题10分，共40分〕

得分

1.如下图的丙烯精馏塔的回流系统，丙烯由贮槽回流至塔顶。丙烯贮槽液面恒定，其液