2025年食品安全知识竞赛试题及答案 .pdfVIP

百川东到海，何时复西归?少壮不努力，老大徒伤悲。——汉乐府

食品安全知识竞赛试题及答案

(食品安全)

单项选择题

1，下列哪两种食物在短时间内可以同食(B)

A.菠菜与豆腐B.红薯与猪肉

C.海鲜与啤酒D.牛乳与巧克力

2，霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引

起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节.霉变

甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的(B).

A.消化系统B.中枢神经系统C.呼吸系统D.内分泌系

统

3，化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入

人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威

胁.下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是

(D).

A.根菜类B.薯芋类C.绿叶菜类D.食用菌类

4，食品的保质期是指它的(C).

A.生产日期B.最终食用期C.最佳食用期D.出厂日期

5，下列说法中不正确的是(C).

A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B.空腹不宜饮茶

C.死鳝鱼，死甲鱼，死螃蟹只要做熟了还是能吃的

百学须先立志。——朱熹

D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒

6，生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂，红细胞凝集素和皂

素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最

好采用()烹饪.(D)

A.低温短时间B.低温长时间

C.高温短时间D.高温长时间

7，绿色食品，有机食品，无公害农产品标准对产品的

要求由高到低依次排列为(B).

A.绿色食品，有机食品，无公害食品

B.有机食品，绿色食品，无公害食品

C.绿色食品，无公害食品，有机食品

D.无公害食品，有机食品，绿色食品

8，以下哪种食品可以食用(C)

A.发霉的茶叶B.发芽的土豆C.变绿的豆芽D.变红的

汤圆

9，豆浆又叫植物奶，被国际营养协会评定为健康食

品和世界六大营养饮料之一.但是喝豆浆也有注意事项，以

下正确的食用方法是:(C)

A.喝没有煮沸的豆浆B.豆浆中冲入鸡蛋

C.喝豆浆时搭配其他食物D.用保温瓶长时间储存豆浆

10，关于农产品污染问题，以下说法哪种是正确的(C)

A.农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染

古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼

B.有虫眼的蔬菜说明没施农药，因此属于放心菜

C.长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高

D.包装好的蔬菜就是放心菜

11，过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C).

A.使它们的营养价值更高B.使它们口感更好

C.会给人类发育带来异常D.使它们的外观更鲜艳

12，亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸

菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些()，可

减少亚硝酸盐的危害.(C)

A.绿色食品B.新鲜蔬菜

C.富含维生素C的水果D.各种杂粮

13，对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用()方法去