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食品行业质量追溯与安全管理方案

TOC\o1-2\h\u31164第一章：绪论 3

128141.1质量追溯与安全管理的意义 3

296761.2食品行业质量追溯与安全管理的现状 3

298911.2.1食品生产环节 4

189701.2.2食品加工环节 4

2381.2.3食品流通环节 4

155101.2.4食品消费环节 4

69471.3质量追溯与安全管理方案的目标 4

299831.3.1建立健全食品安全法律法规体系 4

183571.3.2完善食品安全监管体制 4

107541.3.3提升企业质量意识和管理水平 4

168641.3.4加强食品安全风险监测与评估 4

59291.3.5推广质量追溯技术 4

29974第二章：法律法规与标准体系 4

257632.1法律法规概述 5

209732.1.1法律法规的内涵 5

36942.1.2法律法规的作用 5

254052.1.3我国食品行业主要法律法规 5

162642.2食品安全标准体系 5

280152.2.1食品安全标准的内涵 5

252352.2.2食品安全标准体系的作用 6

289442.2.3我国食品安全标准体系 6

318862.3食品行业质量追溯与安全管理规范 6

294712.3.1质量追溯与安全管理的内涵 6

190662.3.2质量追溯与安全管理规范的内容 6

165652.3.3质量追溯与安全管理规范的实施 7

8405第三章：食品生产过程控制 7

207203.1原材料采购与质量控制 7

174993.1.1采购流程管理 7

162123.1.2原材料质量控制 7

280163.2生产过程监控与管理 8

271233.2.1生产工艺控制 8

297183.2.2生产环境控制 8

230703.3产品检验与质量控制 8

205773.3.1检验方法与标准 8

49833.3.2检验过程管理 8

15303第四章：食品流通与销售环节 9

11664.1食品流通环节质量管理 9

250284.1.1流通环节概述 9

280204.1.2质量管理要求 9

170514.1.3质量保障措施 9

296784.2销售环节质量管理 9

167144.2.1销售环节概述 9

66984.2.2质量管理要求 9

240354.2.3质量保障措施 10

133424.3食品召回与售后服务 10

266014.3.1食品召回概述 10

64054.3.2召回程序与要求 10

41994.3.3售后服务管理 10

31121第五章：食品安全追溯体系建设 10

168505.1追溯系统设计 10

186285.2追溯信息采集与传输 11

51175.2.1信息采集 11

216565.2.2信息传输 11

93805.3追溯系统运行与维护 11

217225.3.1追溯系统运行 11

85385.3.2追溯系统维护 12

10723第六章：食品安全风险监测与预警 12

301756.1风险监测体系构建 12

46286.1.1构建原则 12

271756.1.2构建内容 12

51886.2风险预警机制 13

55316.2.1预警级别划分 13

37096.2.2预警发布流程 13

310646.2.3预警响应措施 13

50476.3风险监测与预警技术 13

249546.3.1监测技术 13

226556.3.2预警技术 14

28089第七章：食品安全事件应急处理 14

116807.1应急预案制定 14

255637.1.1编制目的 14

170977.1.2编制原则 14

251717.1.3预案内容 14

8487.2应急处理流程 15

78027.2.1事件报告 15

71167.2.2事件评估 15

71297.2.3启动应急预案 15

180037.2.4事件调查 15

202117.2.5应急处置 15

176927.2.6信息发布 15

312187.2.7善后处理 15

325647.3应急处理资源与保障