江西2025年版西式面点师(技师)考试(内部题库)含答案 .pdfVIP

人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗

2025年版西式面点师（技师）考试(内部题库)含答案

1、【单选题】通过搅打、形成和烘烤而成的制品是()。（D）

A、木司

B、果冻

C、奶油

D、风味蛋糕

2、【单选题】“Flour”是指()。（D）

A、糖

B、盐

C、鱼胶

D、面粉

3、【单选题】“applepie”是指()。（D）

A、水果派

B、香焦派

C、苹果塔

D、苹果排

4、【单选题】大理石案台具有、()和散热性强等特点。（C）

A、传热性能强

B、保温性能好

C、表面平整

D、质地柔软性强

太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此谓不朽。——《左传》

5、【单选题】风登糖可用于()的制作。（C）

A、塔

B、泡夫

C、糖果

D、柠檬派

6、【单选题】茶匙的英文意思为()。（C）

A、Woodenspoon

B、Teacup

C、Teaspoon

D、sheetpan

7、【单选题】在()完全降至室温时，才可加入鲜奶油。（B）

A、奶油酱

B、奶油胶冻

C、黄油酱

D、奶油少司

8、【单选题】()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳

的热量。（B）

A、1毫克

B、1克

C、10克

D、100克

去留无意，闲看庭前花开花落；宠辱不惊，漫随天外云卷云舒。——《幽窗小记》

9、【单选题】勺子的英文意思为()。（A）

A、spoon

B、cup

C、tin

D、mold

10、【单选题】能够促进铁吸收的物质是()。（A）

A、抗坏血酸

B、鞣酸

C、盐酸

D、磷酸

11、【单选题】爱祖国、()、爱劳动、爱科学和爱社会主义

是社会主义道德建设的基本要求。（C）

A、爱集体

B、爱社区

C、爱人民

D、爱知识

12、【单选题】清酥面坯在包、擀、叠时，若油面坯过软，

面坯会出现()现象。（B）

A、层次清

B、层次薄

C、跑油

百学须先立志。——朱熹

、油疙瘩

13、【单选题】提供给人体的热量如果长期()人体对热量的

实际消耗，过剩的热量将会在人体内转化成脂肪，使人体态

臃肿，动作迟缓。（B）

A、小于

B、大于

C、等于

D、不等于