2025年餐饮单位消毒记录表 .pdfVIP

博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。——《礼记》

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餐饮服务单位消毒登记本

单位名称：

负责人：

-可编辑修改-

吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?——《论语》

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专间消毒记录表使用说明

1.表中其它工用具，包括切片机等机器、使用容器等；操作台包括台面、冰箱、存放架等。

2.表中空格处填写每天进行消毒的具体操作时间。

3.操作规范参照《餐饮具清洗消毒保洁方法》进行。

4.药物浸泡是指使用含氯制剂等化学药物浸泡消毒的方法,使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，

操作时间应具体参照药物的使用说明进行。

5.木质砧板不宜使用药物浸泡法，可使用药物擦拭浸泡法，建议使用符合食品标准的胶质砧板；一般工用具的

消毒推荐热力消毒法。

6.使用化学消毒的应注意要用净水彻底清洗干净，防止药物毒性残留。

7.紫外线空气消毒应在打扫完专间卫生后进行，无人时开启30分钟～1小时，不宜过长，以免影响使用寿命。

8.表中使用方法，请只保留实际操作时相对固定使用的消毒方法；频次要求，表中为参考数据，各单位应填写

实际操作频次。

9.填写消毒数量或者名称。专间：凉菜间，冷饮制作间；其余填数量。

-可编辑修改-

人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗

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餐饮服务单位消毒记录表

专间砧板餐饮具

刀具

日期操作台其他公用具操作人签名

空气消毒照射（把）

累计时间生墩熟墩碗盘勺筷子

（紫外线）

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子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》

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去留无意，闲看庭前花开花落；宠辱不惊，漫随天外云卷云舒。——《幽窗小记》

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