食品安全生产经营理论考试题库.docx

食品安全生产经营理论考试题库

国务院食品安全委员会具体工作由国家市场监督管理总局承担。()

参考答案：正确

日常监督检查指市级、县级市场监督管理部门按照年度食品生产经营监督检查计划，对本行政区域内食品生产经营者开展的常规性检查。()

参考答案：正确

飞行检查指市场监督管理部门根据监督管理工作需要以及问题线索等，对食品生产经营者依法开展的不预先告知的监督检查。()

参考答案：正确

国务院食品安全委员会组织开展食品安全风险监测评估，依法制定并公布食品安全标准。()

参考答案：错误

农业农村部负责农产品质量安全监督管理。组织开展农产品质量安全监测、追溯、风险评估。提出技术性贸易措施建议。参与制定农产品质量安全国家标准并会同有关部门组织实施。指导农业检验检测体系建设。()

参考答案：正确

国家出入境检验检疫部门(海关)对进出口食品安全实施监督管理。()

参考答案：正确

国家粮食和物资储备局负责粮食流通监督检查，负责粮食收购、储存、运输环节粮食质量安全和原粮卫生的监督管理，组织实施全国粮食库存检查工作。()

参考答案：正确

根据《中华人民共和国食品安全法》规定，县级以上地方人民政府实行食品安全监督管理责任制。()

参考答案：正确

食用农产品是指来源于种植业、林业、畜牧业和渔业等供人食用的初级产品，即在农业活动中获得的供人食用的植物、动物、微生物及其产品。()

参考答案：正确

食用农产品包括法律法规禁止食用的野生动物产品及其制品。()

参考答案：错误

预防为主是指各项工作要关口前移，不要等到发生问题再查处、追责，要通过加强日常监管工作，消除隐患，防患未然。()

参考答案：正确

《中华人民共和国食品安全法》规定了生产经营者自查制度等要求，食品生产经营者要主动防范风险，通过定期对食品安全状况进行检查评价，发现不符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施;发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地食品安全监督管理部门报告。()

参考答案：正确

食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。()

参考答案：正确

食品、食品添加剂、食品相关产品的生产者，应当按照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。()

参考答案：正确

食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。()

参考答案：正确

鼓励食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系。()

参考答案：正确

《中华人民共和国食品安全法》要求食品安全监管部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施风险分级管理。()

参考答案：错误

食品生产经营者应当落实主体责任，强化道德观念，倡导诚信从业风气，促使食品安全保障由单纯依靠食品安全监管部门向多方主体主动参与，共同发挥作用的综合治理转变。()

参考答案：错误

食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的过敏性疾病。()

参考答案：错误

食品添加剂的使用原则之一是：在达到预期效果的前提下尽可能增加在食品中的使用量。()

参考答案：错误

食品包括以治疗为目的物品。()

参考答案：错误

食品包括按照传统既是食品又是中药材的物品。()

参考答案：正确

食用农产品不包括法律法规禁止食用的野生动物产品及其制品。()

参考答案：正确

食品添加剂都是人工合成的。()

参考答案：错误

含有食品添加剂的食品一定是不安全的。()

参考答案：错误

食品安全事故指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。()

参考答案：正确

直接负责的主管人员是指在违法行为中负有直接管理责任的人员，包括食品安全总监等。()

参考答案：正确

食品生产经营企业主要负责人是指在本企业生产经营中承担全面领导责任的法定代表人、实际控制人等主要决策人。()

参考答案：正确

食品安全总监、食品安全员应当按照岗位职责协助企业主要负责人做好食品安全管理工作。()

参考答案：正确

因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，表现良好还可以担任食品安全总监、食品安全员。()

参考答案：错误

食品生产经营企业应当依法配备与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员。()

参考答案：正确

食品生产经营企业应当建立健全主要负责人负总责，食品安全总监、食品安全员分级负责的责任体系。()

参考答案：正确

食品生产经营企业应当制定食品安全风险管控清单，建立健全“日管控、周排查、月调度”工作制度和机制。()

参考答案：正确

食品安全总监、食品安全员发现有食品安全事故潜在风险的，无权提出停止相关食品生产经营活动等否决建议。()

参考答案：错误

因食品安全违法被吊销许可证的企