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餐饮服务外包食堂整体经营服务方案

目录

第一节项目整体服务概况2

一、服务范围2

二、服务要求4

三、服务依据及标准13

四、服务工作目标14

第二节食堂总体经营思路15

一、总体认识及工作重点15

二、服务定位及理念19

三、管理服务模式23

1

第一节项目整体服务概况

一、服务范围

我公司将承担XX单位工作人员的日常餐饮，主要以早

餐和中餐为主，晚餐为辅；承担会议、接待及评标专家用餐

服务与管理，其具体内容如下：

（一）员工早餐

1.用餐人数：总人数约XX人，按实际就餐人数结算

2.餐标：XX元/每人，基础套餐XX元/每人，参照标准调

整

3.付费方式：扣款

4.用餐时间：7：50—8：50

5.基础套餐最低标准：提供粥、面两种基础套餐，粥套

餐包含粥、点心、小菜、荷包蛋或水煮蛋；面套餐包含光面、

小荤浇头。

6.基础套餐之外可提供多样选择，员工若有需要，可自

行刷卡购买。

（二）员工午餐

1.用餐人数：总人数约XX人，按实际就餐人数结算

2.餐标：基础套餐XX元/每人，可参照标准调整

3.付费方式：计次

4.用餐时间：11：30—12：30

2

5.基础套餐最低标准（以苏帮菜、粤菜为主）：两大荤

选一、两小荤选一、三素菜选二、一水果、一酸奶、一粗粮、

一点心、一汤、一米饭。

（1）大荤：如鱼、猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、

虾等；

（2）小荤：如炒肉丝、炒蛋、炖蛋、面筋塞肉等；

（3）素菜：时令蔬菜、豆制品、菌菇类等；

（4）汤：如紫菜蛋汤、冬瓜排骨汤等；

（5）水果：如哈密瓜、石榴等（水果品种按季节替换）；

（6）酸奶：优酪奶等；

（7）粗粮：如玉米、山芋、南瓜等；

（8）点心：如面条、馄饨、包子、拉糕等。

（9）米饭。

（三）员工晚餐

1.用餐人数：总人数约XX人，按实际就餐人数结算

2.餐标：基础套餐XX元/每人，可参照标准调整

3.付费方式：计次

4.用餐时间：17：30—18：30

5.基础套餐最低标准（以徽菜、粤菜为主）：两大荤选

一、两小荤选一、三素菜选二、一水果、一酸奶、一粗粮、

一点心、一汤、一米饭。

（1）大荤：如鱼、猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、

虾等；

（2）小荤：如炒肉丝、炒蛋、炖蛋、面筋塞肉等；

3

（3）素菜：时令蔬菜、豆制品、菌菇类等；

（4）汤：如紫菜蛋汤、冬瓜排骨汤等；

（5）水果：如哈密瓜、石榴等（水果品种按季节替换）；

（6）酸奶：优酪奶等；

（7）粗粮：如玉米、山芋、南瓜等；

（8）点心：如面条、馄饨、包子、拉糕等。

（9）米饭。

（四）包厢桌餐

1.共有包厢两间，包厢餐具由采购方提供。如采购方有

宴请，我公司将根据需要安排厨师、服务员等按照相应要求

和标准在包厢内安排桌餐，采购方至少提前半天通知我公

司。

2.每次宴请后由采购方确认，费用按成本再加税金后结

算。

（五）其他

高温工作日（天气预报当日气温超过35度）下午15：

00-16：00中标人须准时免费供应足量绿豆汤。

二、服务要求

（一）人员配置要求

1.总人数至少配置XX人，各岗位配置如下：

序号岗位人数现场承担工作证书等级学历等