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《16腌咸蛋》（说课稿）-2023-2024学年三年级上册综合实践活动吉美版

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教材分析

《16腌咸蛋》（说课稿）-2023-2024学年三年级上册综合实践活动吉美版

本节课选自吉美版三年级上册综合实践活动，旨在通过腌制咸蛋的实践活动，让学生了解咸蛋的制作过程，培养学生的动手能力和生活实践能力。教材内容紧密结合学生的生活实际，以学生熟悉的食材为载体，引导学生主动参与，激发学生的学习兴趣。同时，教材还注重培养学生的观察能力、合作精神和创新意识，使学生在实践中学会思考、探究和解决问题。

核心素养目标

学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：

学生在日常生活中可能已经接触过咸蛋，对咸蛋的口感和基本制作过程有一定了解。此外，他们已经学习过一些基本的烹饪技巧和食品安全知识。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

三年级的学生好奇心强，对实践活动充满兴趣，喜欢动手操作和探索新知识。他们在学习过程中通常更倾向于直观、生动的体验，注重实践与操作的互动学习。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

学生在腌制咸蛋的过程中可能会遇到如何控制腌制时间、温度等技术问题，以及如何确保食品安全和卫生的挑战。此外，对于一些细节操作，如材料的准备和比例调配，学生可能会感到困惑。在合作学习时，如何协调分工和合作也可能成为一项挑战。

教学资源

-实验室或教室内的厨房设施

-鸡蛋或鸭蛋

-食盐

-酱油

-茶叶

-酒精

-密封容器

-计时器

-温度计

-一次性手套

-食品安全宣传册

-多媒体教学设备

-实践操作指导视频

-学生分组讨论指导卡片

教学过程

1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：通过展示咸蛋的图片，询问学生是否吃过咸蛋，以及他们对咸蛋的了解。

-回顾旧知：回顾之前学过的烹饪知识，如食品安全、烹饪工具的使用等。

2.新课呈现（约30分钟）

-讲解新知：详细介绍咸蛋的制作原理，包括腌制过程中发生的化学变化。

-举例说明：通过展示咸蛋的制作步骤，让学生理解腌制过程中的关键环节。

-互动探究：将学生分组，每组分配制作咸蛋的材料和工具，让学生按照步骤尝试制作咸蛋，并在过程中讨论观察到的现象。

3.巩固练习（约20分钟）

-学生活动：学生在教师的指导下，继续完善咸蛋的制作过程，注意卫生和操作规范。

-教师指导：在学生实践过程中，教师巡回指导，解答学生的疑问，确保每个学生都能正确完成操作。

4.课堂总结（约10分钟）

-对学生制作的咸蛋进行评价，总结腌制过程中的关键要点，强调食品安全和卫生。

-鼓励学生分享在制作过程中的体验和感受，以及他们学到的新知识。

5.作业布置（约5分钟）

-布置学生在家中尝试制作咸蛋，记录制作过程和结果，下节课分享。

-要求学生思考咸蛋制作过程中可能遇到的问题及解决方法，为下节课的讨论做准备。

学生学习效果

1.知识掌握方面：

-学生能够理解咸蛋制作的基本原理，包括盐分对蛋白质的作用以及腌制过程中的化学变化。

-学生掌握了咸蛋制作的步骤，包括选蛋、清洗、腌制、封存等环节，并能独立完成咸蛋的腌制过程。

-学生了解了腌制食品的卫生和安全知识，能够遵守食品安全规范，确保腌制过程的卫生。

2.技能提升方面：

-学生通过实践操作，提高了动手能力和实践技能，能够熟练使用厨房工具和材料。

-学生在小组合作中学会了分工与协作，提高了团队协作能力和沟通能力。

-学生在制作过程中学会了观察和记录实验数据，培养了科学探究的初步能力。

3.情感态度与价值观方面：

-学生对烹饪产生了更浓厚的兴趣，增强了生活自理能力，提高了对食物的珍惜意识。

-学生在制作过程中体验到了劳动的乐趣，培养了耐心和细心的品质。

-学生通过腌制咸蛋的活动，增强了对中华传统美食文化的认识和理解。

4.创新思维方面：

-学生在腌制过程中能够提出自己的想法，尝试不同的腌制方法，激发了创新思维。

-学生在分享和讨论中能够结合所学知识，提出问题并尝试解决，培养了批判性思维。

5.作业完成方面：

-学生在家中的腌制实践作业完成得很好，能够按照课堂所学进行操作，并记录下自己的发现和感受。

-学生在下节课的分享中，能够结合自己的实践经历，对腌制过程进行深入的讨论和分析。

总体来说，学生在《16腌咸蛋》的学习过程中，不仅掌握了腌制咸蛋的知识和技能，还在情感态度、价值观和创新思维等方面得到了全面提升。这些学习效果将对学生未来的学习和生活产生积极的影响。

板书设计

①腌制原理：

-盐分作用

-蛋白质变化

-食品保存

②制作步骤：

-选蛋

-清洗

-腌制

-封存

③安全卫生：

-清洁工具

-食品安全

-卫生操作

教学反思

在完成《16腌