识字4 中华美食（第二课时）二年级下册语文统编版.pptxVIP

;读一读，找一找在菜名和主食中有哪些烹饪方法。;煎;烹饪食物都要用到火，这些汉字中的“灬”跟火有关系吗？查字典，说说自己的发现。;;“凉拌菠菜”是一道凉菜，无须加热。;“香煎豆腐”是上海地区的特色菜，需要在锅里放少许油煎熟。;“红烧茄子”是一道历史悠久的特色传统佳肴，营养丰富，美味可口。;“烤鸭”是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，外脆里嫩。;“水煮鱼”是重庆渝菜的一种新派菜式，麻辣口味。;“葱爆羊肉”是北京菜，主要突出一个“爆”字，肉下锅后要用猛火快速把肉爆熟。;“小鸡炖蘑菇”是东北菜，通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。;“蒸饺”是中华民族的传统食品，是北方人春节时常吃的食物。;“炸酱面”是中国传统特色面食，由菜码儿、炸酱拌面条而成。;酱;“小米粥”是以小米作为主要食材熬制而成的粥，口味清淡。;“粥”字的演变;“蛋炒饭”是用米饭加鸡蛋炒制而成的。;;;总结收获——报准美食名称;总结收获——烹饪方法;;还有哪些食物在烹饪时需要用到课文中提到的烹饪方法？;说说家乡美食;;我的家乡在武汉，那里最出名的美食是热干面。热干面有多种做法，其采用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽等为辅助材料。热干面色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。;小组探究，设计菜单;;毛血旺;锅包肉;皮蛋拌豆腐;手撕饼;油条;西红柿炒鸡蛋;凉拌黄瓜;土豆烧排骨;回锅肉;巧辨煎和炸

煎和炸都需要用到油，主要区别在于用油量的多少。煎只针对食物底部，所以用油量相对较少；炸要保证食物全部没（mò）入油中，所以用油量较大。;水煎包;炸油条;巧辨炖和煮

煮和炖都有汤水，煮的时间比炖的短。炖的食物更烂熟，易消化。;本课主要讲中国的美食，包括7种菜肴和4种主食，同时介绍了很多种（），让我们了解了丰富的中国美食，感受到中国特有的（），也更加热爱中华优秀（）。;实践作业;拓展??累;与美食有关的诗句;关于健康饮食的谚语;东坡肉的来历;太湖泛滥，大片庄稼被淹。他及时组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这些好事，都夸他是一个贤明的父母官。过年的时候，老百姓抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到猪肉后，便让家人将肉切成方块，并烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的百姓，大家吃后无不称赞，于是就把他送来的肉亲切地称为“东坡肉”。;评析：“投我以木桃，报之以琼瑶。”苏轼一心为民，赢得百姓的敬重与喜爱。洒脱不羁（jī）的苏轼把百姓送到衙（yá）门的肉，又烹饪(rèn)成佳肴回赠给百姓。所以，这道菜肴的背后传达的是官民鱼水情。