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好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》

食品添加剂现状和发展趋势

食品添加剂是指在食品或食品加工中使用的各种微量的物质,通

常其添加量不超过食品质量的2％.添加目的为：①改进和保持食

品的营养价值；②延长食品的货架期；③方便食品的加工；④增强

食品的风味,改变食品的色泽；⑤确保微生物的安全性；⑥保持食

品品质的连续性和统一性.

l、食品添加剂市场

据统计,目前全球开发的食品添加剂总数已达1．4万多种,其

中直接使用的品种有300o余种,常的有680余种.美国是世界上食

品添加剂便用量最大、使用品种最多的国家．目前允许直接使用的

有230o种以上,消费量已超过14o万吨不包括淀粉及其衍生物、香

精/香料和调味料；西欧消费量已近50075~,其中淀粉及其衍生物

的数量高达40万吨.

食品添加剂已．成为医药、农用化学品及饲料添加剂之后的第

四类倍受人们关注的精细化工行业.目前食品添加剂的世