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超人气臭豆腐的做法

臭豆腐可是超级美味的小吃呢，好多人都爱得不行。那超人气臭豆腐怎么做呢？这就来告诉你。

一、食材准备

1.臭豆腐

-咱得先准备好臭豆腐。可以去市场或者超市买那种已经做好的块状臭豆腐，一定要选那种看起来白白嫩嫩，闻起来有点淡淡的臭味但又不是那种刺鼻到难以忍受的哦。如果能买到那种传统手工制作的，那味道就更正宗啦。

2.调料

-大蒜是必不可少的。几瓣大蒜，拍扁之后切成蒜末，蒜末切得越细越好，这样蒜香味才能充分散发出来。

-生抽，这可是给臭豆腐提味的关键，倒上几勺，让臭豆腐有那种咸咸鲜鲜的味道。

-辣椒油或者辣椒酱。如果你喜欢吃辣，那就多放一点，红红的辣椒油浇在臭豆腐上，看着就特别有食欲。不能吃辣的朋友呢，少放一点也能增添一点风味。

-香油也来一点，滴上几滴，让臭豆腐吃起来更加香滑。

-再准备点葱花，绿色的葱花撒在臭豆腐上，不仅好看，还能带来一股清新的味道。

-还有盐和糖。盐适量放一点，糖呢，放一点点就好，提提鲜。

二、制作步骤

1.处理臭豆腐

-把买回来的臭豆腐拿出来，如果是块状比较大的，可以切成小块。切的时候要小心一点，因为臭豆腐比较软，别把它弄碎了。切好的臭豆腐就放在一边备用。

2.炸臭豆腐

-锅里倒上足够的油，油要多一点，这样臭豆腐才能炸得蓬松。等油热起来，大概到七成热的时候，就可以把切好的臭豆腐轻轻地放进锅里啦。刚放进去的时候不要乱动它，让它在油里稍微定一下型。过一会儿，你就会看到臭豆腐慢慢鼓起来了，像一个个小胖子一样，特别可爱。这个时候就可以用筷子给它翻个面了，把两面都炸得金黄酥脆。炸好之后就捞出来，放在盘子里。

3.调汁

-把切好的蒜末放在一个小碗里，加入生抽、辣椒油、香油、盐、糖，然后搅拌均匀。你可以根据自己的口味来调整这些调料的比例。如果觉得汁有点稠，还可以加一点点水，让它变得稀一点，这样更容易浇在臭豆腐上。

4.浇汁撒葱

-把调好的汁均匀地浇在炸好的臭豆腐上，然后再撒上切好的葱花。哇，一盘超人气臭豆腐就做好啦。

三、小窍门

1.炸臭豆腐的时候，火候很重要。如果火太大，外面可能一下就焦了，里面还没熟；火太小的话，臭豆腐又不容易蓬松起来。所以要一直盯着，适时调整火候。

2.蒜末最好是现切现用，这样蒜香味才浓郁。如果放久了，蒜的味道就会变，会影响臭豆腐的整体口感。

3.要是想让臭豆腐的味道更丰富，还可以在汁里加一点泡菜或者榨菜碎，吃起来会有不一样的口感呢。

这样做出来的臭豆腐啊，保证能让你吃得停不下来。臭豆腐那独特的味道，加上酥脆的外皮和嫩嫩的内心，再配上鲜香的调料汁，真的是人间美味啊。不管是自己吃还是招待朋友，这超人气臭豆腐都绝对是个很棒的选择呢。