DB15T 3822-2025 鸭屠宰厂（场）建设规范.docxVIP

ICS65.040.10CCS

ICS

65.040.10

CCS

P35

内 蒙 古 自 治 区 地 方 标 准

DB15/T3822—2025

鸭屠宰厂（场）建设规范

Specificationforduckslaughterfactory(yard)construction

2025-01-03发布 2025-02-03实施

内蒙古自治区市场监督管理局 发布

DB15/T3822—2025

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I

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前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由内蒙古自治区农牧厅提出。

本文件由内蒙古自治区畜牧业标准化技术委员会(SAM/TC19)归口。

本文件起草单位：赤峰市农牧技术推广中心、赤峰市动物疫病预防控制中心、赤峰市农村牧区发展促进中心、包头市动物疫病预防控制中心、乌海市畜牧兽医中心、锡林浩特市动物疫病预防控制中心、通辽市农牧业发展中心、通辽市科尔沁左翼中旗畜牧工作站、内蒙古自治区产品质量检验研究院、内蒙古自治区动物疫病预防控制中心、赤峰市立见生物科技有限公司、巴林右旗岁丰养殖专业合作社。

本文件主要起草人：马志强、卢业宏、邓晓玲、回飞、徐海生、杜建军、赵海东、叶和平、王欣然、孙毅、李航、王文蕊、贾世欣、贾皓、樊凤娇、马立峰、陈焱、秀英、武娅楠、张明春。

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鸭屠宰厂（场）建设规范

范围

本文件规定了鸭屠宰厂(场)的厂(场)址选择和厂(场)区布局、建设要求、制冷、给排水、采暖通风与空气调节、电气等要求。

本文件适用于鸭屠宰厂（场）的建设。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB

5749

生活饮用水卫生标准

GB

12694

食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范

GB

14881

食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB

50015

建筑给水排水设计标准

GB

51219

禽类屠宰与分割车间设计规范

NY/T3224 畜禽屠宰术语

术语和定义

GB14881、NY/T3224界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

鸭胴体 duckcarcasses

鸭经过宰杀、放血、脱毛、去头爪、去内脏后的躯体部分。

挂鸭区 duckhangingarea

活鸭输送、吊挂及清洗空鸭笼的区域。

厂（场）址选择与厂（场）区布局

选址

屠宰厂（场）选址应符合GB51219的要求，应避开有害废弃物、产生有害气体、烟雾、粉尘、放射性物质和其他扩散性污染源不能有效清除的场所500m以上。

厂（场）址必须具备符合要求的水源和电源，应结合工艺要求因地制宜地确定，并应符合屠宰

企业设置规划的要求。

厂（场）区布局

厂（场）区合理布局，生活区与生产区距离不低于50m且隔离。各功能区域有适当的分离或分隔。活鸭和废弃物的出入口与产品和人员的出入口分开。

应有与生产能力相适应并符合卫生要求的成品、包装物料和化学物品的储存设施。

应有待宰、隔离、急宰、废弃物和垃圾暂存、污水处理、无害化处理等设施。

活鸭进厂（场）入口处应设置与门同宽、长4m，深0.3m的车轮消毒池，应配备与活鸭运输车相适宜的喷淋消毒通道。

急宰间应设在隔离间附近，急宰间的出入口处设置与门同宽的消毒池，配备更衣、消毒、上下水等设施。

无害化处理间应配备与生产规模相适应、无渗漏、易于清洁的消毒设施。无害化处理间应设在厂（场）区常年主导风向的下风侧。

厂（场）区环境

厂（场）区内的道路和空地应进行硬化或绿化。

厂（场）区内应有完善的排水系统，无异味。

厂（场）区内保持清洁，不应堆放废弃旧设备及其他杂物，废弃物应及时处理。

废弃物和垃圾的贮存、排放应用防异味、不透水、防腐蚀、易清洁消毒的器具盛放和运输，放置废弃物和垃圾的场所应保持整洁。

厂（场）区内厕所应有冲水、洗手、防蝇等设施。墙裙以浅色、平滑、不透水且耐腐蚀的材料修建，易于清洁。如有旱厕需距离生产生活区50m以上。

厂（场）区内禁止饲养其他动物。

建设要求

一般要求

屠宰车间的建筑面积与设施应与生产规模相适应，车间各加工区应按生产流程划分明确，人流、物流互不干扰，并符合工艺、卫生及检验的要求。

屠宰车间地面应采用无毒、不渗水、易清洗